Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat leuk, heb ik allemaal niet meegemaakt. Wel dat we het niet zo ruim hadden, maar viel achteraf wel mee. Dank en groet Hans:):):)
Hoi Hans, onderstaand berichtje staat in het archief van de “Oud-Rotterdammer”. Ik ben in dezelfde buurt opgegroeid en ging ook naar die speeltuin.
Bericht;
Ik ben opgegroeid aan de Marnixstraat, in het hartje van Crooswijk. Ik heb goede herinneringen aan mijn jeugd, ondanks de armoede, maar iedereen om je heen was arm en het waren allemaal grote gezinnen. Mijn geboortehuis staat er niet meer, wel de lagere school. We speelden veel buiten. De enige beperking die ons door onze ouders was opgelegd, was dat we niet naar de katholieke speeltuin mochten. We gingen dan ook naar de ‘gewone’ speeltuin. Raar eigenlijk, als je er nu over nadenkt. We werden ook vaak naar die speeltuin gestuurd: moeder had het druk met zoveel kinderen en dan had ze tenminste even ‘het hok’ vrij. We aten vaak uierbord: het was lekker en goedkoop.
Groetjes Gerda.
Moet je de site van het “Groot niet te vermijden” proberen en ook hun shows bezoeken dan kan je pas echt lachen.:?:?:?:?:?
Dank je wel Dayenne, we gaan opnieuw beginnen. grt van mij en Bores:):)
Voor humor ga ik elders heen slaatje. Hans lijkt me een aardige vent,en Roza ook, maar liever ga ik naar een andere site als ik daarnaar op zoek ben. Doei, en veel kookgenot.
Gebrek aan humor !!!!!!!:p:p:p:p:p
hi dayenne, als je het vervelend vindt dat we wat chillen over uierboord, vrnl omdat de uier nog in de vriezer van m’n dochter zit en pas later beschikbaar is, dan hoef je niet te reageren. Ik hoop dat de uier straks een lekker gerecht oplevert en niet teleur stelt. vriend groet Hans de Vos:):)
Of niet, NATUURLIJK.
Ja, hoor blijf op de uierboordlijn en je zit goed.
Nou Dayenne, het gaat hoofdzakelijk natuurlijk over koken en recepten maar een beetje humor op zijn tijd en gedachtewisselingen horen er ook bij, dat maakt deze site zo leuk. Blijf het verhaal van de Uier volgen en je zal in een deuk gaan liggen, of niet natuurlijk. :p:p:p:p Groetjes Gerda
Jullie mogen zeggen wat je wilt, maar als ik de reactie plaats “zullen we het bij koken en recepten houden”, wordt deze verwijderd!! Leuke site is dit.
Ik ook, als dat kan. vrnd grt hans:):)
Is de reactie van Dayenne Henkes verwijderd of niet geplaatst? Ik ben erg nieuwsgierig, gezien de verschillende reacties op dit recept. Groetjes Gerda 😉
Hallo allemaal, het verhaal uierboord laat nog even op zich wachten want Hans z’n dochter is nu met vakantie, en bij haar ligt het in de vriezer. Dus nog even geduld. ;):p
Nou Slaatje !:D
Ik ben heel errug benieuwd !
Zien of Hans gelijk heeft !!:D..
Groetjes Mia
Haha!
Het leek mij altijd leuk om te kunnen schrijven, maar ik dacht: dat kan ik vast niet. Maar ziedaar, toch broddel ik 2-wekelijks een column in elkaar voor KookJij:D:D:D
Deze week:http://www.kookjij.nl/column-stoere-dame
Zo zie je maar weer, haha!
Groetjes,
Anna.;);)
Hallo Anna, ik zal mijn best doen maar meedoen aan de prijsvraag zit er niet in, ik ben niet zo’n schrijfster, maar ik zal wel “proberen” om vanaf het begin een smeuïg verhaal in elkaar te breien, trouwens dat is ook een hobby van me waar ik veel plezier aan beleef.Groetjes Gerda :p:D;)
Hoi Gerda,
maak er een leuk verhaal van, inzenden voor 1 oktober, meedoen aan de prijsvraag?:p:p:p
(zie home page)
Groetjes,
Anna.
KookJij.:D:D:D
Wacht maar tot dat ik de uier heb, dan wordt het echt lachen, gieren en brullen want ik zal er een smakelijk verslag van maken.:);):p:D
Geen reden tot klagen over Hans, hij is een keukenprins zoals al eerder gezegd. Daag.