Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jammer dat het afgelopen is hé. Ik heb er ook erg van genoten. Fijne zondag verder en misschien tot een ander recept. Groetjes Gerda :p:p
Keb ECHT nix met koeietietjes, maar….wat waar is is waar: ik ben fan van de reacties! Heerlijk..:D
Je hebt het gewoon verdiend. Veel plezier ermee. :p:p
Lieve Gerda. Dat is veel te veel, ben er beduust van. Had zeker NIET gehoeven. Je hoort van me wat het wordt. Hans:):)
Ik heb al een leuk begin gemaakt met Hans zijn sardienengerecht, lees maar. Groetjes Roza
Hallo Hans, geen dank ik vond het ook een leuk avontuur. Uier schijnt ergens in Rotterdam-Ommoord wel te krijgen te zijn maar dan moet je een hele nemen. Dat bedrijf levert aan restaurants zoals de “Old Dutch” in Rotterdam. In gedachte schud ik je de hand en sluit met jou dit avontuur af. Misschien tot bij een ander recept. Fijn weekend. Groetjes Gerda :p:p:p:p:p
Hoi Slaatje,Gerda Wat leuk. Ben erg benieuwd naar de cd, de bon ga ik op mn gemakje uitzoeken. Hartelijk dank. Ik begrijp trouwens niet dat uier bij jullie niet te krijgen is, maar vond het een fantastisch avontuur. Hiermee sluit ik ook ‘officieel’ de Uierboord history af! mvg Hans:):)en Bores
En het was, op een uitzondering na, ook heel gezellig. Dank je wel voor de reacties,Roos. Groetjes Gerda ;):p
Hans, je nieuwe hapje lijkt me ook lekker en het hoeft m.i niet zo lang te sudderen. Verder mijn petje af voor de keuze van het boord, want het heeft voor veel schrijfstof gezorgd. Roos.
lieve Gerda: Zie hier het resultaat van je kookkunst! Mooi plaatje, smaakt naar meer. Hans:):)
Net als lunch gegeten en oude tijden herleefden. Heerlijk.;);)Fijn weekend, groetjes Gerda
ik hoop dat het smaakt! grt Hans:):)
Dank je wel:);):p
Eind goed al goed ,Hans je uierboord was een succes zo te lezen .
Slaatje voor jou ook een dikke tien jullie mogen elkaar de vijf geven .Groetjes van ons 3 :);):p
Lieve Hans, je hebt zoveel moeite gedaan voor alles dat kan ik niet over mijn kant laten gaan, ik verras je. Hou de brievenbus in de gaten de komende week.
Morgen ga ik bakken en misschien zal dat een leuke foto worden voor op kookjij, mag jij beslissen.
:p:p Groetjes Gerda
hi gerda
wat een mooie foto, dank je wel.
als je het echt wil weten, ik hoef er niets voor.
de kosten waren totaal ca 12 euro,maar zo is het goed.
Hans:):)
hi gerda, dank je wel voor je lieve woorden. fijn dat het toch nog terecht is gekomen. hoop dat je ervan geniet, ouwe tijden komen weer terug. mvg hans:):):)ps misschien kun je een foto ervan op kookjij plaatsen
Nou hier is de rest van het verhaal. Vandaag heb ik de uier gekookt, moest nog ruim 6 uur simmeren, maar toen was het ook lekker gaar. Ik kon niet wachten en heb er dus meteen een stuk afgesneden, in blokjes gesneden en heerlijk opgegeten met een beetje zout. Straks ga ik het in plakken snijden en bakken. Ik wil Hans nogmaals heel hartelijk danken voor alle moeite die hij genomen heeft om aan de uier te komen, en dat allemaal naar aanleiding van een opmerking. Ik denk dat dit wel zo’n beetje het einde van dit uierboord-verhaal zal zijn. Bedankt iedereen die heeft meegeleefd. :):):) Groetjes Gerda:p:p
Hallo allemaal, ik heb de uier ontvangen en ga hem morgen verder gaarkoken, dus het verhaal gaat verder. ;):p:D Groetjes Gerda
Hans, ik zie het met plezier tegemoet. Slaap lekker. Groetjes Gerda:p:p