Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb het gegeten, na koken eerst even gemarineerd en dan gebakken.
Misschien wat te lang gekookt, heeft een zachte smaak en een zachte bite. Moet er wel aan wennen. mvgroet Hans:):):) PS durfde het eerst zo aan, zag er zo groot uit in de pan.Maar is zeker wel te eten. Als ik het zat ben, geef ik het aan Bores de hond, want bij de slager ligt nog ruim 2 kg.
Ja, dat ken ik wel weer en lust ik ook. Bakbloedworst kun je bij ons gewoon bij de keurslager kopen. Je hebt dan de bloedworst voor op brood en de bakbloedworst is steviger met granen erin en is een stuk steviger en smaakt heerlijk op brood :p
Hoi Grietje, zou ik ook erg op prijs stellen, heb ook wel eens een recept op kookjij gezet voor bloedworst. Kun je daar eens naar kijken? dank:):):)Hans
Hallo Gerda, Ja, het is bakbloedbrood, maar niet te vergelijken met dat wat je (kant en klaar) kunt kopen!! Die lust ik niet 😕
Maar de zelfgemaakte van mijn oma en moeder: Jummie !!:D
Mijn ma maakt het niet meer, maar ik wil haar toch vragen of ze het recept nog heeft. Wie weet??
Misschien nog een tip voor uiers: bij ons in de buurt zitten twee slachterijen,misschien bij jullie in de buurt ook? Ik weet dat mijn moeder altijd naar de slachterij ging om het bloed te halen. Dus wie weet hebben ze daar ook uiers??
Hallo Grietje, bedoel je misschien bloedworst, dat is ook bijna nergens meer te krijgen, gelukkig nog wel bij mijn C1000 in Berkel. Is een heerlijk broodbeleg. Er is ook bakbloedworst maar dat is smaller en wordt in plakjes van 1cm. gesneden en gebakken met ui en appel. Groetjes Gerda :p:D;)
Allereerst: het plaatje/foto >>>leukk!!:D
Verder ben ik geen Rotterdamse maar een Achterhoekse, ik waag me dus niet aan “uierboord”. Wat hier ook een echt streekgerecht is, is “bloodkloet’n”. Dat is gemaakt van bloed van het varken met spekkies en specifieke kruiden. Ik zal eens kijken of mijn ma het echte traditionele recept nog heeft. Wie weet…:)
Toch wel leuk die typische gerechten/recepten. Misschien een aparte rubriek van maken?
Groetjes, Joke.
Een slager ,die nog zelf slacht heeft uiers.
Wellicht te vinden in een dorp .
Goed hotel zegt inderdaad genoeg. Je hebt gelijk. Ik zie het ook als een hotel, want het was verder niet erg gezellig thuis. Ik was veel bij mijn opa en oma en die aten op vrijdag veel gestoofde kabeljauw met een botersausje en peentjes.
Bepaalde dingen kregen wij nooit te eten, o.m. knolletjes en uierboord, maar wel krootjes met op de machine gesneden uitgebakken spek. Ik kom trouwens uit Zuid, Groene Hilledijk 265a en ik zat in de heer Daniëlstraat op de Don Bosco MULO, mijn klasseleraar was Ab Cox, de broer van Gerard. Gerard wooonde vlak bij mij op Lombardijen in de Du Perronstraat of zo, Ab woonde in de Viervantstraat in de W.A. polder. Daarvoor woonden ze op de Breeweg, loodrecht op de Gr. Hilledijk.
Roza, ik ben ook in Rotterdam geboren en getogen maar het is/was echt heel bekend hoor. Het is typisch Rotterdams. Ik vind het trouwens best een denigrerende opmerking “dat het bij ons thuis een goed hotel was”. Bij ons thuis was het ook een goed hotel maar kwam er toch echt regelmatig uierboord op tafel. Net als een keer in de week vis. Als je het echt niet kent heb je heel wat gemist. ;):p:?
Ha, die Hans, ik ben in Rotterdam geboren en getogen, maar ik ken het niet. Nou moet ik wel toegeven, dat het bij ons thuis een goed hotel was……
Misschien klink ik nu wel heel blond, maar uier, zoals in de uier van een koe? 🙁 Dat jij zei dat het smaakte naar een taaie gymp, kan ik me heel goed voorstellen….:?
Er is wel een slager aan het zoeken voor me. Weet niet of hij het vindt.mvg
Hans:):)
Hallo Hans, als je op google/afbeeldingen uierboord-festijn tikt zie je een aantal foto’s waaronder een van Old Dutch en bekende Nederlanders. Gr. Gerda :p:p:p
Hoi Hans,
Heb je het al geprobeerd bij de keurslager op P. Stastokerf? Die doet altijd erg veel moeite voor z’n klanten. Misschien dat-ie het kan bestellen?
Groetjes,
Anna
KookJij.
Ik vraag het ook nog even na bij mijn zus, haar schoonvader kookte het altijd voor hun hele familie, dus wie weet. Gr. Gerda :p:p:p
Lief, ik kan hier nog niets krijgen
Hans:):)
Oké, ik zal het proberen. Ik woon niet meer in Rotterdam maar kom er nog elke week. Groetjes Gerda :p:D
Misschien kun jij dat doen? Ik hoop dat je in de buurt woont,ik woon in Amersfoort,dus niet in de buurt. Misschien weten zij waar te krijgen. mvg Hans de Vos:):):)
Wat ben ik benieuwd.Ik kan je reactie niet afwachten. Misschien kun je contact opnemen met “Old Dutch”, dat is een restaurant in Rotterdam, die serveren nog wel eens uierboord.André van Duin is er ook gek op. Groetjes Gerda :p:p:p:p:p