Forel Fumé in Jas de Feuilleté is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: feuilleté deeg, ricotta of iets dergelijks en gerookte forel filets.
Misschien ook lekker
Opdienen op een bedje van sla als plak met wat saus.Versier
met de tomaat,radijs,citroen,peterselie enz.
Ingrediënten
- Forelmousse :
- 250 gram feuilleté deeg
- 125 gram ricotta of iets dergelijks
- 400 gram gerookte forel filets
- 200 cc room
- 3 eiwitten
- ietsje zout
- flink wat peper
- 2 geschilde paprika's
- handjevol haricots verts en groene asperges,beide geblancheerd en direct gekoeld in ijswater(kleurbehoud)
- Voor de saus :
- 250 gram ricotta of iets dergelijks
- 2 bakjes tuinkers
- 2 eetlepels room
- peper en zout naar smaak
- Voor de versiering :
- sla
- kerstomaatjes
- peterselie
- radijsjes
- enz.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Cake vorm invetten met gesmolten roomboter en licht bloemen.Dit blik bekleden met feuilleté deeg.Wel zorgen voor een "deksel" van deeg en wat snippers om figuurtjes te maken ter versiering.
- *De gerookte forel pureren met 125 gram ricotta,kwark of iets dergelijks.
- *Eiwitten en room ietsje loskloppen en de vispuree daar door heen werken en flink peperen.We hebben nu dus een visfarce
- *We gaan het cakeblik vullen :
- -eerst 1/3 van de farce er in en bedellen met de boontjes en asperges
- -nu het volgende 1/3 deel er in en afdekken met de geschilde rode of gele paprika
- -het laatste 1/3 deel in de cakevorm doe en afdekken met een "deksel" van feuilleté deeg,waarin drie gaatjes zijn gemmakt ter grootte van.een 1 euro stuk.
- -Evt.versieren met figuuryjes van het overgebleven deeg,maar eerst de bovenzijde van het feuilleté-deksel in-
- smeren met geklutst ei
- *Cakeblik in waterbad zetten en het geheel in de voorverwarmde oven doen (180 graden Celsius) en daar
- 50 minuten laaten staan
- *De nacht over laten opstijven in de koelkast en intussen de saus maken :
- --->De waterkers fijn maken en door de ricotta blenderen met de lepeltjes room,peper en zout
Opdienen op een bedje van sla als plak met wat saus.Versier
met de tomaat,radijs,citroen,peterselie enz.
Bron: Restaurant in Oberrotweil (Baden)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Forel Fumé in Jas de Feuilleté?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Forel Fumé in Jas de Feuilleté te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Forel Fumé in Jas de Feuilleté?
Forel Fumé in Jas de Feuilleté hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.