Flammkuchen of Tarte Flambée is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 165 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc lauwwarmwater, Pancetta en cc crème fraîche.
DIEN OP: Gesneden in stukken lekker als voorgerecht, snack of hapje bij de borrel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- DEEG:
- 250 gram bloem (type 405)
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 cc lauwwarm water in een kopje
- 125 cc lauwwarmwater
- 1 theelepel suiker
- 1/2 zakje instant-gist (± 8 gram gist)
- VULLING:
- 2 uien in halve ringen gesneden en dan in 1 cm lange stokjes
- 125 gram Pancetta, ontbijtspek of katenspek in korte dikke "lucifers" gesneden
- 200 cc crème fraîche
- 1 ei, geklutst
- flink vers gemalen peper
- 1 flinke mespunt kruidnagel en nootmuskaat*
- *opties: in plaats van de nootmuskaat en kruidnagel
- of 3 eetlepels pesto (Italiaans)
- of mengsel van rozemarijn/tijm/oregano 2 eetlepels gedroogd in totaal (Italiaans)
- of eetlepel Nam Prik Pao (Oosters tintje)
- *opties: het geheel kan verrijkt worden met kaas, tomaten, paprika, chorizo ipv spek, kortom laat de creativiteit maar eens z'n gang gaan.
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- DEEG:
- 1).Doe de gist met de suiker in 50 cc lauwwarm water en laat dit mengsel activeren (het gaat bruisen en schuimen).
- 2).Vermeng het zout goed met de bloem en doe dat op een hoopje op het werkblad of in een grote kom. Kuiltje er in maken.
- 3).Schenk het gistmengsel, de olie en de rest van het lauwwarme water in het kuiltje en kneed een gladde bal van het geheel. Kneed een minuutje of 7 door en zet dan afgedekt weg in een niet te koude omgeving.
- 4).Laat 2 uur opkomen (ongeveer 2 x zo groot) en kneed de bal dan nog eens goed uit.
- 5).Rol het deeg egaal en heel plat uit, met omhoog gevouwen randen op een bakplaat, die bekleed is met een ingevet bakpapier.
- 6).Prik met een vork gaatjes in het deeg en zet voorlopig even apart
- VULLING:
- 7).Het spek paar minuten opbakken in een koekenpan en daarna met de uien, die in "stokjes" zijn gesneden van 1 cm, in een zeef storten.
- 8).Zet de zeef boven de stomende pan en laat de stoom een 5 minuten trekken door het spek-uienmengsel.
- 9).Het geklutste ei met de "smaakmaker" (nootmuskaat+ kruidnagel of pesto of kruiden etc) door de crème fraîche kloppen en op smaak brengen met de vers gemalen peper. (spek geeft al voldoende zoutigheid).
- 10)Het roommengsel wordt egaal uitgesmeerd over het deeg in de bakplaat en daarop worden uien en spek gestrooid.
- 11).Dit geheel gaat de oven in voor zo'n 15 - 20 minuten. Zelf hoef ik Flammkuchen niet zo erg bruin.
- ************************************
- THUIS-BELEG:
- 1).Snijd de zalm in kleine stukjes
- 2).Meng mayo met wasabi .
- Beleg de flammkuchen met de zalm en zeewiersalade,leg daar wat wasabi mayo op en daaroverheen sourcream
DIEN OP: Gesneden in stukken lekker als voorgerecht, snack of hapje bij de borrel.
Bron: Basis recept uit Oberrotweil (Baden)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Flammkuchen of Tarte Flambée?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Flammkuchen of Tarte Flambée te maken?
Reken op ongeveer 165 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Flammkuchen of Tarte Flambée?
Flammkuchen of Tarte Flambée hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.