Dagschotel: saté van varkenshaasje op een bedje van puree en opgewokte groenten

Bak het varkenshaasje goed gekruid eerst even aan in een beetje boter. Snij deze in mooie blokjes en rijg op een satéspies met telkens een blokje mozzarella ertussen.
Bak deze verder in een voorverwarmde oven op 160 gr +/- 15 min.
Kook de aardappelen beetgaar in licht gezouten water, giet af.
De tomaten, kappertjes en het teentje look even fijn mixen.
De rucola fijn snijden.
Meng dit onder de puree en goed afkruiden met de Italiaanse kruiden, een beetje olijfolie eronder mengen.
Sjalotjes in blokjes snijden.
Wortel in iets dikkere schijven snijden.
Brocolli en bloemkool in iets kleinere roosjes verdelen.
Deze groenten goed gekruid opwokken in olijfolie en naar smaak kruiden.
Serveer alles zeer warm op bord en werk af met bladpeterselie.