Couscous is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: couscous, verse koriander en of 3 bouillonblokjes.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Dit recept heb ik van een hele goede Marokkaanse vriend (60jaar oud), die had het weer van z'n moeder, het is dus een heel oud recept om het op deze manier te maken.
Gezellige eraan vind ik dat je met z'n allen van 1 schaal eet, als je het echt op de Marokkaanse manier wilt doen dan serveer je er brood bij en eet je het zonder bestek, met brood als "schepje" !
Ingrediënten
- 1 aubergine in grove stukken gesneden
- 1 courgette in grove stukken gesneden
- 2 winterwortels in plakken gesneden
- 4 uien in grove stukken gesneden
- 2 koolrabi's in grove stukken gesneden
- witte kool in reepjes gesneden (een halve als je verse pakt en anders een zak voorgesneden)
- 1 rode en 1 groene paprika in grove stukken gesneden
- couscous
- 1 bos verse koriander, fijngesneden
- 2 of 3 bouillonblokjes, peper, zout en paprika poeder
- 500 gram lamsvlees in blokjes OF 500 gram kipdrumsticks en 300 gram rundergehakt
Bereidingswijze
- -Wat boter in de soeppan smelten en het vlees of de kip en het gehakt rullen en aanbakken.
- -De wortel, uien en koolrabi's erbij doen en even laten meebakken.
- -Paprika's erbij doen en 5 minuutjes meebakken.
- -De pan vullen met kokend water en de bouillonblokjes, peper ,zout en paprikapoeder erin doen.
- -Alles goed mengen en met de deksel op de pan aan de kook brengen.
- -Vuur zacht zetten en 20 minuutjes laten pruttelen.
- -Na 20 minuten alle overige ingredienten, buiten de couscous en de koriander erbij doen, goed doorroeren.
- -Weer deksel op de pan doen en nog eens 20 minuten laten pruttelen.
- -Na 20 minuten de koriander erbij doen, goed doorroeren en deksel terug op de pan, nog ongeveer 10 minuutjes laten pruttelen.
- -De couscous maken volgens de aanwijzing op de verpakking.
- -De couscous verdelen in een ringvorm op een grote serveerschaal en met een schuimspaan het groente/vleesmengsel in de ring scheppen.
- -Het kookvocht in een kommetje erbij serveren, dit is lekker als de couscous te droog is!
Dit recept heb ik van een hele goede Marokkaanse vriend (60jaar oud), die had het weer van z’n moeder, het is dus een heel oud recept om het op deze manier te maken.
Gezellige eraan vind ik dat je met z’n allen van 1 schaal eet, als je het echt op de Marokkaanse manier wilt doen dan serveer je er brood bij en eet je het zonder bestek, met brood als “schepje” !
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Couscous?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Couscous te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Couscous?
Couscous hoort bij de Afrikaanse keuken.
:p eindelijk, eindelijk een goed couscousgerecht ! 🙂 Ik ben daar al een “eeuwigheid” achter aan ’t zoeken! Dat ga ik volgend weekend zeker proberen! Bedankt xxxx:D