Coquilles in een Citroensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles goed droogdeppen, broodkruim van 1 1 en peper en zout naar smaak.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Schenk hierbij aan tafel een droge witte wijn (voorafje) of geef bij de borrel (amuse).
Ingrediënten
- 8 coquilles goed droogdeppen
- broodkruim van 1 1/2 witte boterham
- paar takjes platte peterselie snipperen
- paar eetlepels roomboter om in te bakken
- peper en zout naar smaak
- SAUS:
- 125 cc slagroom
- sap en zeste van 1 goed schoongeboende citroen
- 4 eetlepels roomboter
- 1 grote eidooier
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Eerst de saus maar maken: Doe de slagroom met de zeste en het citroensap in de sauspan en breng dat voorzichtig aan de kook.
- Klop er vervolgens de roomboter door.
- Dan de eidooier door het slagroom-mengsel kloppen, maar zorg dat de inhoud van het pannetje niet te heet wordt, omdat anders het ei gaat stollen. Blijf kloppen tot de saus lobbig wordt en haal hem dan van het vuur af,breng op smaak met zeezout en peper en houd hem warm.
- Verhit in de koekepan wat roomboter en bak daarin goudbruin het verse broodkruim (gedroogd brood malen in een keukenblender) en zet apart (en houd warm).
- Veeg de koekenpan schoon en verhit daarin opnieuw wat roomboter en bak daarin de coquilles 1 minuut aan elke kant.
- VOORAFJE: Verdeel de de citroensaus over 4 voorverwarmde bordjes en leg daarop de coquilles.
- Garneer met gebakken broodkruim en gesnipperde platte peterselie.
- AMUSE: Halveer de coquilles en serveer ze op een amuselepel met saus, broodkruim en platte peterselie.
Schenk hierbij aan tafel een droge witte wijn (voorafje) of geef bij de borrel (amuse).
Bron: Tante Dagmar
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles in een Citroensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles in een Citroensaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles in een Citroensaus?
Coquilles in een Citroensaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.