Mascarpone en geroosterde pijnboompitjes

Name: Mascarpone en geroosterde pijnboompitjes
Total time: 30 min
Yield: 40
Cuisine: Europese
Ingredients: 250 g Mascarpone; 2 Courgettes; 2 Kipfilets; 50 g Pijnboompitjes; 10 cl Olijfolie; Provençaalse kruiden; 4 takjes Bieslook; zout; peper

Mascarpone en geroosterde pijnboompitjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 40 personen. Belangrijkste ingrediënten: Mascarpone, Courgettes en Kipfilets.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 40
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Deze Mascarpone en geroosterde pijnboompitjes laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van Mascarpone en Courgettes maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 40 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

250 g Mascarpone
2 Courgettes
2 Kipfilets
50 g Pijnboompitjes
10 cl Olijfolie
Provençaalse kruiden
4 takjes Bieslook
zout
peper

Benodigdheden

Oven
Koekenpan

Bereidingswijze

Verwarm de grill voor.
Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes zonder ze te schillen.
Smeer de plakjes courgettes in met olie en rooster ze snel op de grill aan één kant.
Bewaren.
Snijd de kipfilet in repen en daarna in kleine blokjes, en bak ze in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn.
Voeg de pijnboompitjes toe en bak nog eens 30 seconden.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje Provençaalse kruiden.
Laat afkoelen en meng met de mascarpone in een kom.
Verwarm de oven voor op 210°C (stand 7).
Maak een cilinder met een plakje courgette en vul deze met het mascarponemengsel.
Houd alles bij elkaar met een houten cocktailprikker of een stengel bieslook, en leg dit op een met olie ingevette bakplaat.
Bak dit 12 minuten in de oven.
Leg 3 courgettes op de borden, giet er een scheutje olijfolie over en strooi er pijnboompitjes en verse tijm overheen alvorens te serveren.