Champignons á la Provence

Voorgerechten & amuses

Recept van bertallers
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest

Champignons á la Provence is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, chalotten en paprika.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep Zachte mosterdsoep Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Gevulde portobello Gevulde portobello Parmaham met meloen Parmaham met meloen Haringsalade Haringsalade Broodjes lekker voor bij de soep Broodjes lekker voor bij de soep Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Begin je maaltijd goed met Champignons á la Provence. Alles draait om champignons, chalotten en paprika. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 375 gram champignons
  • 50 gram chalotten
  • 25 gram paprika
  • 25 gram tomaatconcassee
  • 1 gram tijm, vers
  • 1 gram rozemarijn, vers
  • 1 teen knoflook
  • 3 gram peterselie
  • 3 gram bieslook
  • 15 gram boter
  • 1,25 dl bruine basis saus
  • 1 1/2 dl room
  • 15 cc cognac
  • peper
  • zout
  • 5 pastei vormpjes

Bereidingswijze

  1. De champignons schoonborstelen en eventueel de onderkant van het voetje afsnijden.
  2. De champignons blancheren in een bodem van zeer weinig water met een klontje boter, in een gesloten pan met een dekseel, gedurende ongeveer 5 min.
  3. Laat de champignons in eigen vocht afkoelen (vocht bewaren).
  4. De sjalotten en de paprika fijn snijden.
  5. Kruiden wassen en fijn hakken.
  6. De sjalotten en de paprika in de boter aanfruiten.
  7. De geblancheerde champignons toevoegen en licht laten kleuren.
  8. Knoflook, tijm en rozemarijn toevoegen.
  9. Flamberen met cognac.
  10. Bruine basis saus en daarna de room toevoegen.
  11. Het geheel aan de kook brengen en iets laten inkoken.
  12. Op smaak brengen met peper en zout.
  13. Eventueel iets champignonvocht toevoegen.
  14. Voor doorgifte de tomaatconcassee en de verse groene kruiden toevoegen.
  15. Serveren in korstdeeg bakjes, iets voorverwarmd.
  16. Eventueel een garnituurtje erop van tomaat en peterselie.
  17. N.B. Indien de saus te dun is kan deze iets gebonden worden.

Bron: Eigen kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Champignons á la Provence?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Champignons á la Provence te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Champignons á la Provence?

Champignons á la Provence hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).