Broccolisoep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: broccoli, gesnipperde ui en gedroogde basilicum.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Broccolisoep is een echte aanrader voor aan tafel. Met broccoli en gesnipperde krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli
- 45 gram boter
- 1 gesnipperde ui
- 4 eetlepels bloem
- 1.2 liter warme kippebouillon
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 laurierblaadje
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- sap van 1 citroen
- peper,zout
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Leg de broccoli in een grote kom en giet er zoveel koud water op dat hij onder staat.Voeg het sap van de citroen toe en laat het 1 uur rusten.Snijd hierna de broccoli klein.Verhit de boter op middelhoog vuur in een grote pan.Voeg er de ui toe en laat het met de deksek erop 3 min.stoven.Voeg dan de broccoli toe,strooi er wat peper en zout bij,zet de deksel schuin op de pan en laat het nog 6-7 min.af en toe roerend stoven.Voeg dan de bloem toe en blijf 3 min.op middelhoog vuur zonder deksel op de pan regelmatig roeren.Voeg dan de bouillon,basilicum,laurierblad en de peterselie toe,roer alles goed doorelkar en laat het 30 min.op een laag vuur zachtjes koken.Pureer de soep door een zeef of met een staafmixer.Proef of er evt.nog peper en/of zout bij moet.Serveer het warm.
Van de redactie
Het uur in citroenwater uit stap 1 is bedoeld om eventuele beestjes uit de roosjes te krijgen; spoel de broccoli daarna af, want al dat citroensap in de soep maakt hem zuur. De bloem moet een minuut meegaren in de boter voordat de bouillon erbij gaat, anders proef je rauwe bloem. Voeg de bouillon warm en in delen toe, dan blijft de soep glad.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broccolisoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broccolisoep te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Geweldige soep, ik at ze altijd uit een pakje dat ik uit Canada kreeg, nou deze overtreft alles!!!!
bedankt dat heeft goed gesmaakt
Heerlijk !! Ben alleen zo vrij geweest om tuinkruiden bouillon uit een potje te gebruiken. Moet vermelden dat het daardoor wat “zwaarder” is geworden. De volgende keer dus een “lichte” bouillon.
Bedankt Lambert!!
De bedoeling van het laten rusten in citroensap is…Het doden van eventuele slakjes en luisjes die diep in de broccoliroosjes zijn weggekropen. Het zelfde resultaat kun je bereiken met een scheutje azijn in het water. Dit water moet je dus weggooien voordat je verdergaat met koken.
Heerlijk soepje,maar ik doe er altijd nog wat stukjes chorizo door (heel fijn). Smullen maar!
Ik heb hard zitten nadenken maar mijn zus deed bijvoorbeeld aubergine ook eerst in citroenzuur weken voordat ze het ging bereiden. Ik heb me laten vertellen dat mensen dat doen om de zware smaak van aubergine te neutraliseren. Zit logica in… en overigens een heerlijk recept.. ik gebruik een aardappel en room om het te binden.
Nu wordt ik wel heel nieuwsgierig nu ik al deze reacties lees! Morgen ga het zelf eens proberen 😉
Dit lijkt me ook wel lekker:p
Ik heb dit gister gemaakt en vond het heerlijk! Omdat ik van dikke, gebonden soep houd heb ik wat minder bouillon gebruikt (ongeveer de helft) en omdat ik geen kippenbouillon had heb ik gewoon een maggiblokje gebruikt. Verder had ik geen laurierblaadje in huis maar wel veel verse peterselie en basilicum uit onze kruidentuin gebruikt, het was een heerlijk soepje geworden, zeker voor herhaling vatbaar! Tip: gebakken aardappeltjes (in de schil) en een groene salade is er lekker bij!
gebruik bij het koken de stronk vd broccoli mede om de bouillon te maken – zo gebruik je alles van je groente/smakelijk
Hoi Else, bedankt voor je reactie. Hoeveel bouillon blokjes heb ik er voor nodig? er staat alleen 1.2 liter.. hoe krijg ik die blokjes in zo veel liter water?
Lieve Lambert, ik lees verschillende keren de vraag waarom het rusten in citroensap. je geeft geen antwoord. Weet je het zelf niet?
Nou, Esra. Wat dacht je van de bouillon , 1,2 ltr. die je moet toevoegen?
Hoi, wil dit ook uitproberen maar heb een vraag.. Water waar de broccoli ingaat en de citroensap moet je die gieten in de pan? Want anders heb je helemaal geen water in je soep :S Of lees ik verkeerd?? helluppp:)
Reactie van: Moon @ 28 Apr 09 21:16
Klinkt lekker, maar broccolisoep kan nog veel eenvoudiger. Als je namelijk alleen broccoli kookt in bouillon (naar smaak) en die na het koken volledig pureeert, is het al romig en gebonden van zichzelf. Verse kruiden, kaas of vlees/vis toevoegen kan altijd, maar heeft de soep niet eens nodig om heel erg lekker te zijn.
Helemaal mee eens. Zo maak ik hem dus ook.
Zou die citroen zijn tegen verkleuren?
Na zoveel lovende kritieken op dit recept kon het eigenlijk niet mis gaan, ik heb deze soep gemaakt voor zo’n 20 personen en iedereen vond hem heerlijk, heb geen bloem gebruikt, wel wat room in de kom zelf en wat gerookte zalm erop
Complimenten aan Lambert!P.S. Ben ook benieuwd waar de citroen voor dient…
Waarom de broccoli in de citroensap moet geen idee, maar weet wel dat ik er lekker van gesmikkeld heb.. lekker soepje..
Ik ben inderdaad benieuwd waarom de broccoli eerst in de citroensap moet.:)
Ik heb het m’n vriendin laten maken maar het was erg lekker! En dat terwijl ze helemaal het recept niet volgde en geen peterselie had maar wel spekjes, dat vond ik wel fijn. Daarna hebben we koffie gedronken.