Avondeten & hoofdgerechten Kerst Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Overheerlijke schnitzels met een verrukkelijk paddenstoelenroomsaus met een vleugje cognac. Doordat de schnitzels in de oven gaan samen met de saus worden ze heerlijk zacht. Lekker als je gasten krijgt want je kunt ze helemaal voorbereiden.
Ingrediënten
- 4 schnitzels
- peper, zout
- bloem
- 2 eetlepels olie om te bakken
- 20 gram roomboter
- 400 gram (kastanje)-champignons of gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 1 flink glas cognac of vieux
- 1 glas rode wijn
- 200 ml slagroom
- cayennepeper naar smaak
- theelepeltje suiker of honing
- gehakte peterselie om te garneren
Bereidingswijze
- Als de schnitzels aan de dikke kant zijn nog even plat slaan.
- Ui en knoflook pellen en snipperen.
- Paddenstoelen schoonmaken en in plakjes snijden.
- Oven voorverwarmen op 200 gradenm Celsius.
- Kruid de schnitzels met peper en zout en haal ze door het bloem.
- Schut de overtollige bloem eraf.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de schnitzels snel rondom bruin en leg ze in een ovenschaal.
- Doe de boter bij de resterende olie en bak hierin de paddenstoelen tot er geen vocht meer over is.
- Voeg ui en knoflook hierbij en bak even mee.
- Doe de tomatenpuree in de pan en bak ook even mee.
- Blus af met de cognac en laat de cognac wat inkoken.
- Doe dan de wijn erbij en laat ook dit inkoken.
- Voeg de room toe en breng aan de kook en laat de room iets dikker worden.
- Maak op smaak met peper, zout,cayennepeper en een schepje suiker.
- Zet de schaal plm. 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven.
- De schnitzels zijn dan nog heerlijk sappig.
- Garneer de schnitzels met peterselie.
Overheerlijke schnitzels met een verrukkelijk paddenstoelenroomsaus met een vleugje cognac. Doordat de schnitzels in de oven gaan samen met de saus worden ze heerlijk zacht. Lekker als je gasten krijgt want je kunt ze helemaal voorbereiden.
Voedingswaarde
| Energie | 1445.66 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 97.22 g |
| Vetten | 40.07 g |
| Koolhydraten | 60.97 g |
Tips van de kok
Kan ook met kipfilet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.