Caponata met Avocado is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde aubergine, sjalotten en knoflook.
Misschien ook lekker
Als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, als appetizer of als snack.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram geschilde aubergine, in blokjes van < 1 cm gesneden
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, gesnipperd
- 1 flinke tomaat, gepeld, ontzaad en gesnipperd
- 4 eetlepels mooie olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels witte basterdsuiker
- 1 eetlepel vers geroosterde pijnboompitjes
- 2 eetlepels kappertjes, 15 minuten gespoeld om te ontzouten
- 1 rijpe avocado, geschild, ontpit en in kleine blokjes gesneden
Bereidingswijze
- 1).Verhit 3 eetepels olie in de anti aanbak pan en bak de blokjes aubergine aan alle kanten bruin. Doe de aubergine blokjes in een kom apart.
- 2).Voeg de rest van de olie toe in de anti aanbakpan en ook de uien, knoflook en selderij en laat dit geheel 10 minuten bakken.
- 3).Voeg dan de tomaten toe en laat 5 minuten bakken.
- 4).Ondertussen staat de azijn te koken met de suiker, kappertjes en de pijnboompitten.
- 5).Voeg vervolgens toe aan de anti aanbakpan de aubergine en het azijnmengsel en roer alles goed door.
- 6).Breng op smaak met peper en zout.
- 7).Laat afkoelen en voeg tenslotte toe de in blokjes gesneden avocado.
- OPTIE:Vaak worden er ook nog geweekte krenten doorgeroerd en pijnboompitjes en sinaasappelzest over gestrooid..
Als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, als appetizer of als snack.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Caponata met Avocado?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Caponata met Avocado te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Caponata met Avocado?
Caponata met Avocado hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.