Aubergine met Gehakt Gevuld uit Sardinie

Name: Aubergine met Gehakt Gevuld uit Sardinie
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: AUBERGINES:; 5 grote aubergines, waarvan 3 overlangs gehalveerd en uitgelepeld en de andere 2 geschild.; Vruchtvlees van alle aubergines in kleine blokjes snijden.; De schillen van de overlangs gehalveerde en uitgeholde aubergines apart zetten.; VULLING:; 1 flinke ui, gesnipperd; 4 teentjes knoflook, gesnipperd; 3 eetlepels olijfolie e.v.; 10 cc gemalen gedroogd laurierblad; 300 gram half om half gehakt; 125 cc witte wijn; 125 gram vers geraspte Pecorino kaas; 2 takjes basilicum, blaadjes gesnipperd; 2 takjes munt, blaadjes gesnipperd; 5 cc vers gemalen zwarte peper; 3 cc vers gemalen nootmuskaat; 2 eieren, geklutst; 8 eetlepels panko broodkruim; 1 liter half uitgelekte gepelde tomaten uit blik, klein gemaakt

Aubergine met Gehakt Gevuld uit Sardinie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aubergines, flinke ui en knoflook.

Bereidingstijd 150 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Italiaanse Worstjes met Paprika

Caponata met Avocado

Siciliaanse tuinbonenschotel

Toscaanse omelet

Risotto Van de Oogst van Marilisa Allegrini

Bolognesesaus (basis)

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Geef er pasta bij of gebruik als snack of voorgrecht.
Geef er ook de rest van de tomatensaus bij.

Ingrediënten

AUBERGINES:
5 grote aubergines, waarvan 3 overlangs gehalveerd en uitgelepeld en de andere 2 geschild.
Vruchtvlees van alle aubergines in kleine blokjes snijden.
De schillen van de overlangs gehalveerde en uitgeholde aubergines apart zetten.
VULLING:
1 flinke ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie e.v.
10 cc gemalen gedroogd laurierblad
300 gram half om half gehakt
125 cc witte wijn
125 gram vers geraspte Pecorino kaas
2 takjes basilicum, blaadjes gesnipperd
2 takjes munt, blaadjes gesnipperd
5 cc vers gemalen zwarte peper
3 cc vers gemalen nootmuskaat
2 eieren, geklutst
8 eetlepels panko broodkruim
1 liter half uitgelekte gepelde tomaten uit blik, klein gemaakt

Benodigdheden

Oven
Vergiet

Bereidingswijze

1).De 6 HEEL gehouden schillen van de 3 overlangs gehalveerde en daarna uitgeholde aubergines in een pan met kokend gezouten water onderdompelen. Houd ze 3 minuten onder water in het kokende water. Laat de schillen dan uitdruipen in een vergiet.
2).De klein gesneden aubergine in een vergiet doen en ruim bestrooien met zout en even goed husselen.
3).Laat dat 30 - 45 minuten staan en spoel dan goed af onder de kraan.
4).Knijp met da handen het aubergine vlees goed uit, zodat zowat al het water eruit is verdwenen.
5).In de grote pan de olie verhitten en daarin aanfruiten de uiensnippers en de knoflook, tot de ui zacht is geworden.
6).Voeg toe de laurierpoeder, de nootmuskaat en de peper en laat nog even een minuutje al roerend doorbakken.
7).Nu de aubergine er bij doen en regelmatig roerend ± 20 minuten laten garen (begint ook al iets bruin te worden).
8).Dan gaat het gehakt er bij en dit wordt al roerend geruld tot de roze kleur is verdwenen.
9).Haal de pan van het vuur en voeg toe ; de helft van de kaas, de eieren, broodkruim, basilicum en munt. Roer dat goed door en breng evt. nog op smaak met meer peper en wellicht ietsje zout.
10).De halve aubergine schillen worden vervolgens in de geoliede schotel gedaan en gevuld met het aubergine mengsel uit de pan
11).Spoel de pan goed af en verwarm daarin nog eens 1 eetlepel olijfolie en stort daarin de half uitgelekte tomaten preu. Laat dit inkoken tot een dikkige saus en breng op smaak met peper en zout en knoflookpoeder.
12).Lepel de helft van de tomatensaus over de gevulde aubergines en bestrooi dat weer met de rest van de Pecorino kaas.
13).Dit geheel gaat 35 - 40 minuten in de voorverwarmde oven en kan daarna worden opgediend.