Broccolisoep met shiitake, Japans gekruid

Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Broccolisoep met shiitake, Japans gekruid
  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Snelle en eenvoudige Chinese tomatensoep met ei-flinters, lente-uitjes en gebakken shiitake Snelle en eenvoudige Chinese tomatensoep met ei-flinters, lente-uitjes en gebakken shiitake Verrassend lekkere Aziatische tomaten-paprikasoep Verrassend lekkere Aziatische tomaten-paprikasoep Broccolisoep met shiitake Broccolisoep met shiitake Gele paprikasoep met crema di balsamico Gele paprikasoep met crema di balsamico Pastinaak soep Pastinaak soep Mosterdsoep Mosterdsoep Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Vegetarische broccolisoep zonder room of melk, met ui, knoflook, aardappel, sojasaus, chili en Japanse 7-kruidenmix (shichimi togarashi) en shiitake paddenstoelen.

Ingrediënten

  • 350 gram broccoli, steel en roosjes klein gesneden
  • 2 teentjes knoflook, grof gesnipperd
  • 1 grote sjalot, grof gesnipperd
  • 1 kleine aardappel, in kleine blokjes, gewassen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 paddenstoelenbouillontablet, verkruimeld
  • 500 milliliter water
  • 100 gram shiitake paddenstoelen, steeltje verwijderd, hoedjes in reepjes gesneden
  • 2 theelepels shichimi togarashi (japanse zevenkruidenmix)
  • mespunt chilivlokken
  • 2 eetlepels sojasaus

Bereidingswijze

  1. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
  2. Doe de blokjes aardappel en de broccoli erbij. Bak heel even mee.
  3. Voeg de verkruimelde bouillontablet en het water eraan toe.
  4. Breng de soep aan de kook en laat plm. 10 tot 15 minuten koken tot de aardappel en de broccoli gaar zijn.
  5. Pureer de soep met de staafmixer. (Is de soep naar je smaak te dik, dan nog wat water toevoegen).
  6. Maak de soep op smaak met shichimi togarashi, sojasaus en chilivlokken.
  7. Verhit de resterende eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de shiitake lichtbruin.
  8. Meng het grootste deel van de shiitake door de soep en garneer de soep met de rest van de paddenstoelen.

Vegetarische broccolisoep zonder room of melk, met ui, knoflook, aardappel, sojasaus, chili en Japanse 7-kruidenmix (shichimi togarashi) en shiitake paddenstoelen.

Voedingswaarde

Energie207 kcal
Eiwitten8.3 g
Vetten8.7 g
Koolhydraten27.1 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

In plaats van shiitake kun je ook kastanjechampignons in de soep doen.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).