Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De soep is eenvoudig en snel te maken.
De soep is gemaakt van een blikje tomatenpolpa met Aziatische kruiden.
Het losgeklopte ei gaat in de kokende soep waardoor gestolde ei-flinters ontstaan.
De shiitake zijn gebakken en gaan kort voor het opdienen op de soep.
Ingrediënten
- 1 blik tomatenblokjes (polpa), inhoud plm. 400 gram (merk Mutti)
- 1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
- 3 eetlepels (arachide)olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel sambal oelek of meer naar smaak
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 groentebouillontabletten, verkruimeld
- 1 eetlepel gembersiroop
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 0.5 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 lente-uitjes, gesnipperd
- 1 losgeklopt ei
- 5 shiitake paddenstoelen, steeltje verwijderd, in smalle reepjes gesneden
Bereidingswijze
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Bak tomatenpuree, sambal en kerriepoeder even mee.
- Voeg de inhoud van het blikje tomatenpolpa, plus twee verkruimelde groentebouillontabletten hieraan toe.
- Vul het lege blikje van de tomatenpolpa met water en meng dit door de soep.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Neem een zeef en giet het losgeklopte ei langzaam in de kokende soep terwijl je goed blijft roeren.
- Zo ontstaan flinters gestold ei in de soep.
- Maak de soep op smaak met gembersiroop, chilisaus, sojasaus en bruine basterdsuiker.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes shiitake lichtbruin.
- Verdeel de shiitake en de stukjes de lente-ui vlak voor het opdienen over de soep.
De soep is eenvoudig en snel te maken.
De soep is gemaakt van een blikje tomatenpolpa met Aziatische kruiden.
Het losgeklopte ei gaat in de kokende soep waardoor gestolde ei-flinters ontstaan.
De shiitake zijn gebakken en gaan kort voor het opdienen op de soep.
Voedingswaarde
| Energie | 210 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.6 g |
| Vetten | 13.2 g |
| Koolhydraten | 20.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Gebruik voor een dikkere soep twee losgeklopte eieren.
Ook lekker met stukjes kipfilet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.