Broccoli-preisoep met kastanjechampignons en ham

Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vleesgerechten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Broccoli-preisoep met kastanjechampignons en reepjes ham

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Snelle bloemkoolsoep met ham en lente-uitjes Snelle bloemkoolsoep met ham en lente-uitjes Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse ) Pittige koude broccolisoep (ook lekker als amuse ) Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Courgette – Komkommersoep Courgette – Komkommersoep Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Door de prei te combineren met de broccoli kriijg je een heel andere smaak. Een lekker soepje als voorgerecht of bij de lunch. Als garnituur heb ik - naast wat kleine broccoli-roosjes - kastanjechampignons gebakken met een sjalotje en reepjes gekookte ham. Op het laatst gaat er nog een flinke lepel crème fraîche door de soep.

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli, gewassen
  • 1 middelgrote prei, schoongemaakt, in stukken
  • 2 eetlepels olie
  • 750 ml bouillon (van een tablet)
  • 100 gram kastanjechampignons, in smalle plakjes
  • 100 gram magere gekookte ham in reepjes
  • 1 klein sjalotje, gesnipperd
  • peper, zout, mespunt nootmuskaat
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 flinke eetlepel crème fraîche

Bereidingswijze

  1. Verwijder plm. 3 cm van de onderkant van de broccoli-stronk.
  2. Schil de rest van de stronk en snij die in kleine blokjes.
  3. Verdeel de rest van de broccoli in niet te grote stukken.
  4. Bewaar wat broccoli-roosjes als vulling voor de soep !!
  5. Verhit 1 eetlepel olie in een pan.
  6. Bak hierin de prei beetgaar.
  7. Voeg eerst de broccoli-stronkjes hieraan toe en bak 2 minuten mee.
  8. Voeg dan de broccoli-roosjes toe (denk aan de broccoli voor de vulling).
  9. Alles goed door elkaar roeren.
  10. Doe de bouillon in de pan en breng aan de kook.
  11. Laat plm. 15 tot 20 minuten koken. (is afhankelijk van de grootte van de stronkjes en roosjes)
  12. Pureer de soep met een staafmixer.
  13. Doe de achtergebleven broccoliroosjes in de soep.
  14. Breng de gepureerde soep nogmaals aan de kook en laat de soep nog plm. 10 minuten koken. R
  15. Oer de crème fraîche (of melk o.i.d.) door de soep.
  16. Voor de vulling doe je 1 eetlepel olie in een koekenpan.
  17. Bak hierin de plakjes kastanjechampignons lichtbruin.
  18. Bak de sjalot-snippers en de reepjes ham een paar minuten mee tot de ham ook wat kleur heeft aangenomen.
  19. Meng het grootste deel van de champignons en de ham door de soep.
  20. Maak de soep eventueel nog op smaak met peper, zout, nootmuskaat en de sojasaus.
  21. Garneer de soep (het beste in de kommen of op de borden) met het restant van de champignons en ham-reepjes.

Door de prei te combineren met de broccoli kriijg je een heel andere smaak. Een lekker soepje als voorgerecht of bij de lunch. Als garnituur heb ik – naast wat kleine broccoli-roosjes – kastanjechampignons gebakken met een sjalotje en reepjes gekookte ham. Op het laatst gaat er nog een flinke lepel crème fraîche door de soep.

Voedingswaarde

Energie176 kcal
Eiwitten11.6 g
Vetten9.6 g
Koolhydraten12.9 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Je kunt in de soep groentebouillon, kruidenbouillon, kippenbouillon of runderbouillon gebruiken. Allemaal lekker.
Wil je de soep vegetarisch houden laat de ham dan weg.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).