Broccoli-bloemkoolvelouté is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: broccoli, bloemkool en lichte room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Broccoli-bloemkoolvelouté combineert eenvoud met volop smaak. Met broccoli en bloemkool krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1,5l kippenbouillon
- 1 broccoli, in roosjes
- 1 bloemkool, in roosjes
- 20g boter
- 20g bloem
- 1dl lichte room
- Knoflook
- Gehakte peterselie
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliesteeltjes)
- Nootmustkaat
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg de groenten en het kruidentuiltje toe. Laat 10 minuten koken tot de groenten goed gaar zijn. Hou enkele bloemkool- en broccoliroosjes apart. Neem het kruidentuiltje weg. Mix de soep.
- Maak een blonde roux met de boter en de bloem: laat de boter smelten, strooi er de bloem bij en roer glad. Lepel er, van het vuur af, een soeplepel soep bij en roer opnieuw goed glad. Zet op het vuur en laat op een zacht vuur 5 minuten sudderen tegen de kook aan. Roer voortdurend.
- Breng de soep op smaak met nootmustkaat, peper en zout. Verdeel ze over kommetjes of borden. Werk af met een likje lichte room en gehakte peterselie. Serveer goed heet.
Bron: Libelle Wintersoep
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broccoli-bloemkoolvelouté?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broccoli-bloemkoolvelouté te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Broccoli-bloemkoolvelouté?
Broccoli-bloemkoolvelouté hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo,
Ik vind roomsoepen heerlijk, maar ik doe er altijd 2 in blokjes gesneden middelgrote aardappels bij, om de soep wat te binden, opdat ze niet zo waterig wordt, ipv een roux ; dat lijkt me iets minder vet ! Ik doe erdaarna wel een scheutje room door eenmaal gemixed !
Groetjes :
Maria 🙂