Braziliaans picknicksalade is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pladijsfilet, kabeljauwfilet en schelvisfilet.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Brazilie
Braziliaans picknicksalade is een echte aanrader voor aan tafel. Pladijsfilet, kabeljauwfilet en schelvisfilet spelen hier de hoofdrol. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 100 g pladijsfilet
- 100 g kabeljauwfilet
- 100 g schelvisfilet
- 100 g forelfilet
- 100 g doperwten (diepvries)
- 100 g champignons
- 1 kropsla
- 4 zoetzure augurkjes
- enkele takjes peterselie
- 2 hardgekookte eieren
- 1 dl droge witte wijn
- het sap van 1 citroen
- 1 koffielepel kristalsuiker
- 25 g boter
- voor de saus:
- 1 dl yoghurt
- 1 dl zure room
- 30 g mayonaise
- een snuifje cayennepeper
- enkele druppels tabasco
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- De diepvrieserwten een vijftal minuten koken in een weinig gesuikerd en gezouten water. Afkoelen onder koud stromend water en goed laten aflekken.
- De visfilets in grote stukken snijden, met citroensap besprenkelen, kruiden met zout en tien minuten in de koelkast laten trekken.
- De champignons schoonmaken, in plakjes snijden en in een beboterde ovenschaal leggen. De peterselie wassen en hakken, over de champignons verdelen en de stukken vis erop schikken. Overgieten met de witte wijn en de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C zetten. Uit de oven halen en laten afkoelen in het pocheervocht.
- Voor de saus:
- Twee eetlepels pocheervocht mengen met de mayonaise, de yoghurt en zure room. Pittig kruiden met zout, peper, cayennepeper en tabasco.
- De augurken in reepjes snijden. De hardgekookte eieren in partjes snijden.
- De sla op een schaal leggen, de reepjes augurk en de stukjes visfilet erop schikken en bestrooien met de plakjes champignons en de doperwten. Overgieten met de saus en garneren met hardgekookt ei en peterselie. Koud serveren.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Braziliaans picknicksalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Braziliaans picknicksalade te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Braziliaans picknicksalade?
Braziliaans picknicksalade hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.