Stoofpotje met Vis en Garnalen uit Brazilie (Moqueca)

Name: Stoofpotje met Vis en Garnalen uit Brazilie (Moqueca)
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 400 gram witte vis (filets), gesneden in dobbelstenen; 3 eetlepels limoensap; 2 + 3 eetlepels olijfolie; peper en zout naar smaak; rasp van 1/2 limoen; 8 sjalotten, gesnipperd; 4 teentjes knoflook, gesnipperd; 2 groene paprika's, ontzaad en in brunoise; 4 rode lombok, ontzaad, in fijne ringetjes; 1 glas droge witte wijn (150 cc); 6 tomaten, ontveld, ontzaad, in brunoise; 2 eetlepels vissaus (bv Nam Pla); 3 eetlepels tomatenconcentraat; 1 eetlepel GEROOKTE paprikapoeder; 125 gram maiskorrels, uit de diepvries; 250 cc kokosmelk, niet zoet; 1 bos koriander; 1 bos platte peterselie; 6 lenteuitjes; 2 eetlepels limoensap

Stoofpotje met Vis en Garnalen uit Brazilie (Moqueca) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte vis, limoensap en peper en zout naar smaak.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Amerikaanse
Herkomst Brazilie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Kokos-Kerrie-Garnalen met Kokos Rijst

RIJST Gerecht met Old Bay Garnalen

Moqueca

Braziliaans picknicksalade

Pangafilet uit de oven

Pangasiusfilet uit de oven

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Pogaça = broodjes (Gevulde)

We dienen dit gerecht op met gekookte rijst en bestrooien het met de resterende koriander en peterselie.

Ingrediënten

400 gram witte vis (filets), gesneden in dobbelstenen
3 eetlepels limoensap
2 + 3 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
rasp van 1/2 limoen
8 sjalotten, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
2 groene paprika's, ontzaad en in brunoise
4 rode lombok, ontzaad, in fijne ringetjes
1 glas droge witte wijn (150 cc)
6 tomaten, ontveld, ontzaad, in brunoise
2 eetlepels vissaus (bv Nam Pla)
3 eetlepels tomatenconcentraat
1 eetlepel GEROOKTE paprikapoeder
125 gram maiskorrels, uit de diepvries
250 cc kokosmelk, niet zoet
1 bos koriander
1 bos platte peterselie
6 lenteuitjes
2 eetlepels limoensap

Bereidingswijze

1).Doe in een kom 2 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels limoensap en roer daar door de visblokjes. Bestrooi naar smaak met peper en zout. Roer goed om en zet weg in de koeling voor 20 minuten.
2).Verhit in een flinke pan met dikke bodem de resterende 3 eetlepels olijfolie en fruit daarin aan de uien, de knoflook, de paprika en 4 lomboks, tot de uien en paprika zacht zijn geworden.
3).Voeg dan toe de wijn, kokosmelk, tomaten, tomatenconcentraat, paprikapoeder, maiskorrels, 1/2 bosje koriander gesnipperd, 1/2 bosje peterselie gesnipperd, 1/2 van de lente-uien, nog eens 2 eetlepels limoensap en als er is de rode palm-olie voor de typische Zuid Amerikaanse geur***.
4).We brengen dit geheel aan de kook en laten dat een 10 minuutjes pruttelen.
5).We voegen dan toe de vis uit de kom en laten die een minuut of 5 - 8 meepruttelen.
6).Dan gaan de garnalen er in en die laten we 5 minuten
meepruttelen.
7).Zonodig verder op smaak brengen met peper, limoensapmarinade en Tabasco.
8).Er kan nu worden opgediend.
***NOOT:Wanneer de rode palm olie er niet is: Dan 5 cc gemalen djinten, 5 cc gemalen ketumbar en 5 cc gemalen fenegriek toevoegen.

We dienen dit gerecht op met gekookte rijst en bestrooien het met de resterende koriander en peterselie.

Bron: Kennissen