Moqueca is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: diepvries garnalen, limoen en knoflook snipperen.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Brazilie
Geef er een droge witte wijn bij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 450 gram diepvries garnalen (rauw - gepeld),ontdooid
- 1 limoen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 300 gram stevige witvis filet in brokken van 3 cm
- 1 groene paprika,gepeld,zonder zaadlijst in wybertjes gesneden
- 4 lente-uitjes in ringetjes
- 1 grote ui snipperen
- 1 rode lombok,ontzaad en in kleine staafjes
- 3 eetlepels kokosolie
- 5 cc sambal Badjak
- 10 cc paprika poeder
- 3 flinke tomaten,gepeld,ontzaad en in stukken
- 400 cc kokosmelk
- 4 eetlepel gehakte korianderblaadjes
Bereidingswijze
- Dep de garnalen goed droog en doe ze in een kom. Bestrooi ze met wat zeezout, sap van 1 limoen en de helft van de gesnipperde knoflook. Roer goed door en laat de garnalen 60 minuten marineren.
- Verwarm de kokosolie in een grote antiaanbak bakpan en fruit de uiensnippers 1 minuut aan..
- Daarna paprika toevoegen, lente-ui, rest van de knoflook, lombokreepjes, sambal en paprikapoeder.
- Na een paar minuten de tomaat toevoegen en weer na een paar minuten de inhoud van de bakpan afblussen met kokosmelk. Breng vervolgens het mengsel aan de kook.
- Visbrokken toevoegen en even laten door sudderen.
- Nu de garnalen + marinade er bij doen.
- Wanneer de garnalen roze zijn geworden, even checken of er nog zout en peper bij het gerecht moet.
- Geef er rijst bij en bestrooi met de koriander blaadjes.
Geef er een droge witte wijn bij.
Bron: BN / De Stem / Janny van der Heijden / 20160916
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Moqueca?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Moqueca te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Moqueca?
Moqueca hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.