beerder12 reacties · 17 keer bewaard 
Bosbessencake is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzende bloem, grote eieren en zonnebloemolie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bosbessencake is een echte aanrader voor aan tafel. Met zelfrijzende bloem en eieren krijgt dit baksel meteen karakter. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 150 gram suiker
- 2 grote eieren
- 175 ml melk
- 150 ml zonnebloemolie
- 125 gram bosbessen
- geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel
- een mespuntje zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een rechthoekige cakevorm in met boter en bestrooi hem dun met bloem.
- Zeef de bloem en roer hem in een ruime kom door de suiker en het mespuntje zout. Duw in het midden een kuiltje.
- Klop in een tweede kom de eieren los met de melk en de olie. Schenk dit in het kuiltje en werk het beetje bij beetje door de bloem. Roer er tot slot de geraspte sinaasappelschil en de bosbessen door.
- Giet het beslag in een cakevorm en bak de cake 60 minuten in de voorverwarmde oven. Laat hem op een rooster afkoelen.
Bewaren
Deze cake blijft drie dagen goed in een gesloten trommel, maar de verse bosbessen maken hem vochtiger dan een gewone cake, dus kijk er na twee dagen even naar. Zet hem niet luchtdicht weg voordat hij volledig is afgekoeld op het rooster uit stap 4. Invriezen in plakken werkt goed.
Tips van de kok
Diepvriesbosbessen zijn een prima vervanging, mits je ze bevroren door het beslag roert; ontdooid kleuren ze het hele beslag paars. Sinaasappelrasp laat zich vervangen door citroenrasp voor iets meer scherpte. Zonnebloemolie is inwisselbaar voor elke neutrale olie.
Van de redactie
Dit beslag is nat: 175 ml melk en 150 ml olie op 250 gram zelfrijzende bloem, en in zo'n dun beslag zakken 125 gram bosbessen gemakkelijk naar de bodem. Stap 3 voegt ze toe terwijl het beslag nog aan het samenkomen is, wat de bessen beter verdeeld houdt dan erdoor spatelen op het laatst. De sinaasappelrasp gaat op datzelfde moment mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bosbessencake?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bosbessencake te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bosbessencake?
Bosbessencake hoort bij de Belgische keuken.
Zakken de bosbessen niet naar de bodem?
Dat risico is er bij dit natte beslag. Stap 3 mengt ze erdoor terwijl het beslag nog niet volledig is samengekomen, wat helpt; wentel je ze eerst door een lepel bloem, dan blijven ze nog beter hangen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja Anna,we zitten nu aan de goede kant van de winter en het wordt elke dag beter.Vandaag bv. gaat de temperatuur op naar +4°C.Alleen was het de voorbije nacht nog -10°C.Maar ik mag niet klagen,want in het noorden is het op plaatsen nog -25°C of nog kouder en dat overdag.
Bewerken
Hallo Lekkerbekske,
Wij doen het hier met wat kleinere dieren;-)
Wel jammer van je bessen, maar wel bijzonder om een bruine beer van dichtbij te aanschouwen.
Beetje voorjaar in Canada? (http://www.kookjij.nl/column-jippie-het-is-weer-voorjaar)
Groet,
Anna
KookJij.:D
Bewerken
Bedankt voor je recepten Lize.Ik heb ze beiden al uitgeprint en in m’n cake folder gezet.Die bosbessen noemen wij hier in Canada blueberries en plukken die in de zomer in het wild,waar ze met de kilo’s groeien.We hadden er eens een paar kilo geplukt en toen we bij de auto terug kwamen,waar we ze zo lang in het openstaande koffer hadden gezet,stond er een bruine beer zich te goed aan te doen.Dus we gingen die dag met lege handen naar huis.
Bewerken
Ik maak deze cake in het week-end, hij ziet er zeer lekker uit. Ik probeer het wel met diepvries bosbessen, hopelijk lukt dat!!;)
Ja, dat zou kunnen. Cakemeel is hier in Nederland overal te koop. Zo zie je maar, zo dichtbij en toch zijn er verschillen.;););) Groetjes Gerda :p
Bewerken
Ik kom uit België en heb nog nooit van cakemeel gehoord… Misschien is zelfrijzende bloem iets typisch Belgisch? 😉
Ik heb even Gegoogled maar ik ben gelukkig niet de enige die nog nooit van zelfrijzende bloem heb gehoord. Het blijkt dat men ook een zakje bakpoeder of 40 gram maizena door 1 pond bloem kan mengen en dan heb je zelfrijzende bloem. Weer wat wijzer geworden. Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken
Dank je wel lize, voor de heerlijke cakerecepten. Ik heb ze allebei op mijn favorieten gezet, zodat ik ze niet kwijt raak. Dat word smullen dit weekend! :p
Bewerken
Oké, dank je wel. Ik ga hem eens maken. Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken
Nee hoor, het is zelfrijzende bloem 🙂
Hoi Lize, moet het geen zelfrijzend bakmeel zijn?:p;)
Bewerken
Zal ik zeker eens maken het staat in mijn mapke. Lekker bij een tasje koffie.Da-ag:D
Bewerken