beursje van ham met aardbeien is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooiers, mosterd en olifolie.
Beursje van ham met aardbeien is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van eidooiers, mosterd en olifolie maakt het verschil. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 2 eidooiers
- 1 el mosterd
- olifolie
- 1 komkommer
- 3 scheutjes azijn liefst dragon +dille+sjalotazijn
- 1 scheutje sherry
- peper
- zout
- Voor de beursjes:
- 40 plakken ham dun gesneden
- 1 1/2 kg aardbeien
- 5 el azijn
- 10 reepjes rabarber
Bereidingswijze
- Komkommerdressing: mix de eidooiers, de mosterd, peper en zout en werk dit mengsel traag op met de olijfolie en de gewassen en ontpitte komkommer. Afwerken met azij en sherry. Door een puntzeef storten en sterk laten koelen. Leg p.p 4 plakken ham in stervorm op elkaar. Snij de aardbeien tot brunoise en meng ze net de azijn alvorens ze in het midden van de ham te schikken. Voeg de uiteinden van de ham samen en bind ze dicht met een rabarberstreepje. Bordschikking: Beleg de zijkanten van het gekoelde bord met dunne plakjes aardbei. Stort de ijskoude vinaigrette op de bordspiegel; daarop komt het beursje.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is beursje van ham met aardbeien?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om beursje van ham met aardbeien te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt beursje van ham met aardbeien?
beursje van ham met aardbeien hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.