Gezonde recepten Makkelijke recepten Vegetarisch & vegan Wokgerechten
Misschien ook lekker
Een snelle kom mie met lekker veel groenten doet het eigenlijk altijd goed. In deze vegetarische variant bakken we tofu krokant met knoflook, ui, puntpaprika en champignons. De warme mie en gebakken groenten worden gecombineerd met frisse reepjes komkommer, waardoor het gerecht lekker licht en knapperig blijft.
De saus bepaal je helemaal zelf. Sojasaus voor lekker hartig, sambal voor wat extra pit of hoisinsaus als je van een iets zoetere smaak houdt. Of combineer ze gewoon. Wat sesamzaad erover en je hebt binnen een half uur een heerlijke maaltijd op tafel.
Niet vegetarisch? De tofu kun je ook vervangen door blokjes kip of ander vlees naar keuze.
Ingrediënten
- 250 g mie
- 200 g tofu of vegetarische blokjes
- 1 el olie
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- ½ rode puntpaprika
- 150 g kastanjechampignons of andere champignons
- ½ komkommer
- Sojasaus, naar smaak
- Sambal of sambalsaus, naar smaak
- Hoisinsaus, naar smaak
- Sesamzaad, om te garneren
Bereidingswijze
- Laat de tofu indien nodig goed uitlekken en snijd hem in blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olie in een ruime koekenpan of wok en bak de tofu rondom goudbruin en krokant.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze aan de tofu toe. Bak kort mee.
- Pel de uien en snijd ze in parten. Voeg ze toe en bak een paar minuten mee.
- Snijd de puntpaprika in dunne repen en voeg deze toe.
- Maak de kastanjechampignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze met de overige groenten mee totdat ze mooi gaar zijn maar nog wat beet hebben.
- Snijd ondertussen de halve komkommer in dunne reepjes. Deze hoeft niet meegebakken te worden; zo blijft hij lekker fris en knapperig.
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken.
- Verdeel de mie over vier kommen of diepe borden. Schep de krokante tofu en gebakken groenten erover en verdeel als laatste de rauwe komkommerreepjes over de kommen.
- Breng naar smaak op smaak met sojasaus, sambal en/of hoisinsaus.
- Strooi er wat sesamzaad over en serveer direct.
Een snelle kom mie met lekker veel groenten doet het eigenlijk altijd goed. In deze vegetarische variant bakken we tofu krokant met knoflook, ui, puntpaprika en champignons. De warme mie en gebakken groenten worden gecombineerd met frisse reepjes komkommer, waardoor het gerecht lekker licht en knapperig blijft.
De saus bepaal je helemaal zelf. Sojasaus voor lekker hartig, sambal voor wat extra pit of hoisinsaus als je van een iets zoetere smaak houdt. Of combineer ze gewoon. Wat sesamzaad erover en je hebt binnen een half uur een heerlijke maaltijd op tafel.
Niet vegetarisch? De tofu kun je ook vervangen door blokjes kip of ander vlees naar keuze.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.