Atjar boemboe is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: worteltjes, sperziebonen en rode Spaanse peper.
Ik heb deze atjar al vaak gemaakt en altijd met veel succes. In dit recept heb ik er wat meer groenten door gedaan en ook de kruiden wat aangepast.
Echt een heerlijk bijgerecht bij een rijsttafel of Oosterse maaltijd, maar ook gewoon als salade.
Deze atjar kun je gerust 2 dagen tevoren maken. De smaken trekken dan goed in en maken het geheel nog lekkerder
Ingrediënten
- 250 gram spitskool in reepjes gesneden
- 150 gram worteltjes, schoongemaakt in plakjes gesneden
- 150 gram sperziebonen, schoongemaakt in kleine stukjes gesneden (hou deze even apart)
- 200 gram bloembool in hele kleine roosjes gesneden
- 1 rode Spaanse peper, pitjes en zaadlijsten verwijderd, in leine stukjes gesneden
- 1 komkommer, gewassen, in de lengte doorgesneden zaad verwijderd, in plakjes gesneden
- 4 flinke sjalotten, gepeld en gesnipperd 4
- teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
- zout, witte peper
- 3 eetlepels zonnebloemolie of maisolie
- 1 dl witte natuurazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1 flinke theelepel koenjit (geelwortel)
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 flinke theelepel gemberpoeder (djahé)
- 1/2 eetlepel pittige mosterd
Bereidingswijze
- Kook de stukjes sperziebonen een paar minuten ( 3 - 4 ) in water met zout. Laat goed uitlekken.
- Verhit de olie in de pan. Fruit hierin de sjalotsnippers, knoflooksnippers en stukjes Spaanse peper plm. 1 - 2 minuten.
- Voeg de koenjit, kerriepoeder, gemberpoeder, azijn, mosterd en suiker toe. Doe de groenten erbij. Roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook en laat alles 3 - 4 minuten zachtjes koken.
- Laat de atjar boemboe in het vocht afkoelen. Maak op smaak met zout en witte peper.
Ik heb deze atjar al vaak gemaakt en altijd met veel succes. In dit recept heb ik er wat meer groenten door gedaan en ook de kruiden wat aangepast.
Echt een heerlijk bijgerecht bij een rijsttafel of Oosterse maaltijd, maar ook gewoon als salade.
Deze atjar kun je gerust 2 dagen tevoren maken. De smaken trekken dan goed in en maken het geheel nog lekkerder
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Atjar boemboe?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Atjar boemboe te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Atjar boemboe?
Atjar boemboe hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.