Aspergesoep met hapjes

Voorgerechten & amuses

Recept van 6 reacties★★★★☆ 4.33 (3)
Maak favoriet 5Volg deze kok
Delen: Pinterest
Aspergesoep met hapjes

Aspergesoep met hapjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten. Belangrijkste ingrediënten: asperges, fijngesneden sjalotjes en kippenbouillonblokjes.

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep Zachte mosterdsoep Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Aardappelsalade met hollandse garnalen Aardappelsalade met hollandse garnalen Carpaccio van tonijn Carpaccio van tonijn Gevulde portobello Gevulde portobello Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Voor deze soep kun je willekeurig welke maten asperges dan ook maar kopen, daar je alles gebruikt voor de soep.
Je hoeft dus niet op maat te sorteren!

Ingrediënten

  • 500 gram asperges
  • 2 fijngesneden sjalotjes
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • kippenbouillonblokjes
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • vers gemalen zwarte peper
  • vers geraspte nootmuskaat
  • geroosterd brood
  • plakjes oude kaas
  • gekookte ham
  • gekookt ei
  • bieslook

Benodigdheden

  • Blender
  • Vergiet
  • Rasp

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges en snijd het kontje en het kopje af.
  2. Bewaar de koppies in een vochtig gemaakt keukenpapiertje en doe dat in een plastic zakje.
  3. Doe schil en kontje in een pan met een litertje water en eerst 1 bouillonblokje..
  4. Breng dat aan de kook en voeg dan ook de de asperges toe.
  5. Laat dit 15 minuten koken en verwijder dan de stukken asperges.
  6. Laat de schillen nog minimaal 30 minuten door sudderen.
  7. Blender de asperges met wat bouillon.
  8. Laat de schillen en de rest van de zooi uitlekken in een vergiet en druk het geheel uit met bv de achterkant van een lepel.
  9. Laat alles goed afkoelen.
  10. Smoor intussen de fijngesneden sjalotjes.
  11. Maak een roux van 30 gram boter en 30 gram bloem.
  12. Vul dit aan met de bouillon van de asperges en maak dus daar een mooie emulsie van.
  13. Gooi de geblenderde asperges erbij en zorg er voor dat het niet te veel gaat koken.
  14. Klop de mosterd er door.
  15. Maal er zwarte peper over/door en rasp er wat nootmuskaat over/door.
  16. Proef en voeg eventueel nog een (half) bouillonblokje bij.
  17. Doe nu ook de kopjes in de soep en laat dit hooguit 10 minuten meetrekken.
  18. Snijd het ei/de ham/het broodje/de kaas/etc. in hapklare brokken en serveer het "leuk".
  19. Maak je soepje af met de rest van de ingrediënten.

Voor deze soep kun je willekeurig welke maten asperges dan ook maar kopen, daar je alles gebruikt voor de soep.
Je hoeft dus niet op maat te sorteren!

Dit recept staat in: Aspergerecepten

Bron: van veel mensen een beetje en de rest van mezelf

Veelgestelde vragen

Hoe lang duurt het om Aspergesoep met hapjes te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Aspergesoep met hapjes?

Aspergesoep met hapjes hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

6 reacties

  1. Heerlijk toch dat we op deze manier onze eigen recepten kunnen maken/aanpassen:)

  2. ;);)Zo ontstaan ook vaak mijn columns;);) Het scheelt dat je het ten alle tijden zelf kunt aanpassen:D:D

  3. Ja, ik lag nog even na te proeven:)Heb het zelfs vanmiddag nog weer aangepast:)Ik was toch nog weer wat vergeten:(

  4. Hahaha! En daar kom je dan in bed achter;);):p:p

  5. Goedemorgen! Ik heb het recept net aangepast. Ik bedacht me gisteravond in bed dat ik het wel een beetje slordig had opgeschreven, dingen die had genoemd en zelfs een ingrediënt was vergeten:( Dat heb ik nu maar even goed gemaakt.;)

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).