Aspergesoep groen en wit is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, groene asperges en eigeel.
Aspergesoep groen en wit is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Met witte asperges en groene asperges krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Benodigdheden:
- 4 witte asperges
- 4 groene asperges
- 8 dl. kalfsfond
- 80 ml. room
- 1 eigeel
- 1 thl. grove mosterd
- 2thl. maïzena
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Was en schil de asperges en verwijder het houtachtige deel van de groene asperges,
- leg het asperge afval direct in de bouillon, breng aan de kook laat max. 10 min. koken en dan zeven
- ( gebruik een passerzeef en druk goed uit i.v.m. de smaakstoffen )
- snijd de asperges in stukken van 3 cm. groot en laat garen in de bouillon
- Voeg eerst de steelstukken van de witte asperges toe en laat 3 min. koken dan de groene asperges en de koppen van de witte, laat nog 3 min. koken.
- meng de room eigeel mosterd en maïzena goed door elkaar voeg eventueel wat koude bouillon toe
- haal de stukken asperges uit de bouillon en verdeel over 4 voorverwarmde borden
- roer het room mengsel door de bouillon en warm op laat niet koken denk aan schift en serveer.
Bron: gegeten in rest.?? en gevraagd aan de kok
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergesoep groen en wit?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergesoep groen en wit te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergesoep groen en wit?
Aspergesoep groen en wit hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.