bobbeltje 
Aspergemousse met garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine groene asperges, opgeklopte room en groentebouillon.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aspergemousse met garnalen is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van groene asperges, opgeklopte room en groentebouillon maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Kook de asperges beetgaar en hou 4 puntjes apart
- Mix de overige asperges fijn
- Breng de bouillon aan de kook
- Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze goed uit en laat ze dan oplossen in de hete bouillon
- Voeg de bouillon toe aan de asperges en laat afkoelen
- Kruid voldoende met peper en zout
- Meng er de opgeklopte slagroom onder en verdeel de mousse over kleine borrelglaasjas
- Laat enkele uren opstijven in de ijskast
- Werk af met de aspergepunten en garnaaltjes
Bewaren
De mousse moet volgens stap 8 sowieso enkele uren opstijven en kan dus prima een dag vooruit. Zet de glaasjes afgedekt in de koelkast en leg de garnaaltjes en aspergepuntjes er pas vlak voor het serveren op. Omdat er garnalen op gaan noemen wij hier geen aantal dagen.
Tips van de kok
Groene asperges zijn hier te vervangen door witte, maar die hebben langer nodig dan beetgaar koken en geven een bleker resultaat. In plaats van garnalen werkt gerookte forel. Wie geen gelatine gebruikt, kan agar nemen, al moet dat wel even meekoken met de bouillon en niet alleen oplossen.
Van de redactie
Bij de room staat alleen het getal 50 zonder maat, terwijl de bouillon wel netjes 50 ml krijgt. Vijftig gram of vijftig milliliter opgeklopte room scheelt hier weinig, maar het recept zegt het niet en wij vullen het niet in. Ga uit van een kleine hoeveelheid, want het is de asperge die de mousse moet dragen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergemousse met garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergemousse met garnalen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergemousse met garnalen?
Aspergemousse met garnalen hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden vier aspergepuntjes apart gehouden?
Stap 1 legt ze weg voor de garnering in stap 9. Zo zie je aan het glaasje meteen waar de mousse van gemaakt is, wat een gepureerde vulling verder niet verraadt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb deze lekkere amuse al meerdere malen gemaakt en is nog altijd verrukkelijk en makkelijk te maken.
Ook al aan meerdere mensen doorgestuurd. Als je nog meer lekkere recepten hebt, ontvang ik deze graag.Groet Deane