Artisjokken en munt Soep

Name: Artisjokken en munt Soep
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaanse
Ingredients: 4 middelgrote artisjokken; 1 citroen; 1 eetlepel olijfolie extra vierge; 1 ui, fijngehakt; 1 wortel, fijngehakt; 1 selderijtak; 2 teentjes knoflook; 1 liter groentebouillon; 1/4 eetlepel zeezout; 3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes Ciabatta voor bij de soep

Artisjokken en munt Soep is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote artisjokken, citroen en olijfolie extra vierge.

Bereidingstijd 70 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Afrikaanse
Herkomst Afrika

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Artisjokken en munt Soep brengt een vleugje van de Afrikaanse keuken op je bord. Artisjokken, citroen en ui spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 2 personen.

Ingrediënten

4 middelgrote artisjokken
1 citroen
1 eetlepel olijfolie extra vierge
1 ui, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
1 selderijtak
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
1/4 eetlepel zeezout
3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes Ciabatta voor bij de soep

Benodigdheden

Snelkookpan

Bereidingswijze

Verhit in een grote ketel 2 eetlepel olijfolie. Voeg de gehakte ui, wortel, selder en knoflook en zweet de groentjes een vijftal minuten aan op een middelmatig vuur. Voeg de groentenbouillon toe en breng aan de kook.
Voeg de artisjokken toe en sluit de deksel van de snelkookpan. Laat 35 tot 45 minuten koken op middelhoog tot hoog vuur, of totdat de artisjokken gaar zijn.
Haal met gebruik van een keukentang de artisjokken eruit en plaats ze rechtstreeks in diepe soepborden. Roer de fijngehakte verse munt in de soep en verdeel de soep over 4 borden. (zie foto). Serveer de soep warm met de ciabatta en een karafje extra vierge olijfolie voor diegene die enkele druppels olijfolie in hun soep willen.