Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
sonyanijntje12 keer bewaard 
Appel-speculaassouffleetjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroen, friszure appels en diksap appel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Appel-speculaassouffleetjes is precies wat je zoekt. Citroen, friszure appels en diksap appel spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Rasp
Bereidingswijze
- - Boen de citroen schoon en rasp van één helft van schil fijn. Pers de andere helft van citroen uit.
- - Schil de appels snijd ze in stukjes.
- - Laat in een pan met een dikke bodem de appel met diksap, 2 el water en citroenrasp in 10 min. zachtjes tot moes koken.
- - Roer de citroensap erdoor laat de moes afkoelen.
- - Verwarm de oven voor op 200 °C.
- - Klop in een vetvrije kom de eiwit met mespunt zout met de mixer tot pieken.
- - Klop in een andere kom de eieren en de basterdsuiker met mixer tot een schuimige massa.
- - Spatel het bakmeel en de maïzena er luchtig door.
- - Schep de appelmoes, speculaas en het eiwitschuim luchtig door het meelmengsel.
- Verdeel het soufflébeslag over vormpjes en strijk de bovenkant glad.
- - Zet de vormpjes in het midden van de oven en bak de souffleetjes 25-30 min. tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
- LET OP: Tussentijds ovendeur niet openen, om inzakken te voorkomen.
Bron: Vitamientje
Bewaren
Souffles zijn niet te bewaren; ze zakken binnen enkele minuten na de oven in en komen niet terug. De appelmoes uit stap 3 en 4 kun je wel twee dagen vooruit maken en afgedekt koud bewaren, wat het recept eigenlijk al aanmoedigt door hem te laten afkoelen. Klop het eiwit pas op het moment zelf.
Tips van de kok
De twee eetlepels appeldiksap kunnen appelstroop of honing zijn, in dezelfde maat en op hetzelfde moment in stap 3. Ze zoeten de moes even sterk en verdampen mee tijdens die tien minuten koken. De speculaas en de rest van het recept blijven gelijk.
Van de redactie
Alles telt hier op. De citroen wordt in stap 1 gesplitst in de rasp van de ene helft en het sap van de andere, en de eieren komen exact uit: twee hele in stap 7 en het losse eiwit apart in stap 6. Bovendien waarschuwt stap 12 in hoofdletters om de ovendeur dicht te laten, wat bij souffles precies de valkuil is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appel-speculaassouffleetjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appel-speculaassouffleetjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appel-speculaassouffleetjes?
Appel-speculaassouffleetjes hoort bij de Hollandse keuken.
Wat kan ik van dit recept vooruit maken?
De appelmoes. Stap 3 kookt hem in tien minuten en stap 4 laat hem afkoelen, dus die kan gerust een dag eerder. Het eiwitschuim uit stap 6 en het bakken doe je vlak voor het serveren, anders zakt de souffle.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
De soufflevormpjes worden tot de rand gevuld, ze komen wel omhoog tijdens het bakken, maar niet zoveel als muffins. 🙂
Bewerken
Hello Layla,
Bedankt voor dit recept. Al jaren eet ik elke dag een appel na lunch tegelijk met een paar van die lekkere brosse speculaasjes van De Ruiter,die we hier in Canada kunnen kopen. Zelfs onze kinderen en kleinkinderen eten die nu ook zo.
Tot hoe ver vul je die vormpjes? Want die zullen wel rijzen. Volgens de foto lijken ze op muffins. Wat een idee zeg.
Bewerken