KookJij

Recept voor Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna)

Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover. Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.
Recept van:
Bereidingstijd: 20 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Bijgerechten - Overig
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: uit mijn moeders receptenmap
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

De pompoen schillen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in stukken snijden. In een beetje water met zout gaar koken, afgieten en fijn prakken.
Aan de pompoen toevoegen: melk + eieren + zelfrijzend bakmeel + rozijnen + eventueel zout en peper. Tot een beslag roeren. Het beslag is eigenlijk een dikke brij.
Olie verhitten in een grote koekenpan en hierin 3 a 4 kleine pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin bakken.
Uit de pan halen en warm houden. De rest bakken tot het beslag op is.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover.
Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

flavia

flavia zegt:
Natuurlijk kun je er suiker bij doen. Ik doe het echter weinig omdat ik ze als bijgerecht neem bij het diner. Ik vind de pompoen en de rozijnen al zoet genoeg.
Je kunt eventueel ook wat vanillesuiker gebruiken. Eet je ze als tussendoortje of lunch, dan kun je suiker erop strooien.
Francis Pieter

Francis Pieter zegt:
Ik heb dit recept uitgeprobeerd. Alles ging prima. Het bevat geen suiker en dit is te proeven. Met wat suiker (3 eetlepels) smaakt het beter.
Overigens andere recepten bevatten wel suiker.
Groetjes.
flavia

flavia zegt:
Probeer ze maar Djuava. Groetjes, Flavia.:);)
Djuava

Djuava zegt:
Het lijkt me een zalig recept, dankje wel voor het laten afdrukken. Groetjes, Djuava.
carmen

carmen zegt:
Hai Flavia,
Heb het geweten, vorig weekend gemaakt. Vlees stond op, dus bakken, de kouseband zou ik later in de middag maken, visite kwam, maar ze gingen regelmatig naar de keuken, nou daar roken ze dus niks aan de hand????
Kom ik in de keuken, had er nog maar 4!!!!!, dus hebben we bij het eten maar rijst gegeten, stelletje Doerakken, dus het is voor herhaling vatbaar, alleen zal ik ze dan maar verstoppen, bedankt voor het heerlijke recept, Carmen.
evandigg

evandigg zegt:
Lijkt me een zalig recept, vooral bij stoofvlees, bedankt Djuava.
carmen

carmen zegt:
Hallo Flavia, heb het gevonden, zal het je laten weten wat ik heb gemaakt.
Groetjes en bedankt voor de tip, Carmen.
flavia

flavia zegt:
Hai Carmen, we vinden dit idd lekker. Je kunt het overal bij eten, ook bij gehaktballen, maar wil je bijv. curacaose recepten dan zie je naast dit recept links in hetvgroen herkomst staan. Klik daarop en dan krijg je alle landen. Bij Curacao vind je dan verschillende recepten van mij, maar ook van anderen. Erg lekker is Runderstoofvlees (karni stoba di Mai). Als groente eet men meestal een eennvoudig slaatje en altijd gebakken bakbananen (ook recept hierbij) . Veel succes.:);)
sensowier

sensowier zegt:
Dit lijkt mij erg lekker, heb je misschien ook recepten van vlees of vis en wat voor groenten eet je erbij ben reuze benieuwd, groetjes Carmen.