KookJij

Recept voor Amuses

Een heerlijk amuses recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: 26 personen
Categorieën:
  1. > Hapjes - Amuse
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: de vorket
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

We serveren verschillende hapklare amuses in kleine cupjes, o.a. kaas-, ham-, lever-, zalmcrème en stukjes Hollandse nieuwe. We rekenen op ca. 3 cupjes per persoon.
De helft van de bieslook zeer fijn snijden. Drie sjalotten in dunne ringen snijden.
Snij van de paprika een brunoise en julienne. Wegzetten tot gebruik.
Meng de kaas, zalm, ham, afzonderlijk, in een keukenmachine met een paar lepels mon-chou of crème fraîche tot een spuitbare crème. Doe alles apart in kommetjes.
Meng door de kaascrème een beetje paprika brunoise, door de ham, bieslook, door de zalmcrème, een paar theelepeltjes kappertjes en peterselie.
De leverworst fijn draaien en er fijn gesneden augurkjes door mengen.
Haringen schoonmaken en in kleine stukjes, die in de cupjes passen, verdelen. Tot gebruik koel zetten.
Presentatie
Zet cupjes klaar op het werkblad. Spuit de verschillende crèmes in de cupjes.
Leg de stukjes haring in de cupjes, garneer met sjalotringen en zalmeitjes.
De overige crèmes garneren met groen, paprikajulienne, zalmeitjes enz.
Over de serveerschalen verdelen (gemengd).
Koel zetten tot gebruik.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

miranda

miranda zegt:
Op welk cupje met creme doe je dan de haring?
Gusta

Gusta zegt:
hoe lang van te voren kun je de cupjes maken? Worden ze niet zacht dan.
Het ziet er heerlijk uit!
didi

didi zegt:
heb je het recept voor 4 personen
karin

karin zegt:
Hoi Marijke,
ik heb al zo vaak jou recepten gebruikt/gemaakt.ze zijn super!!!maar hoe maak je de cupjes....gewoon van bladerdeeg/filodeeg of brooddeeg of heb jij ze gewoon ingekocht:)
addie

addie zegt:
Beste Nikkiej,
Zelf maak ik de erwtenpuree met de staafmixer en haal het eruit met een pannenlikker. Niets moeilijk hoor.
nikkiej

nikkiej zegt:
mooie amuses. mijn complimenten. moet alleen wel zeggen dat erwtenpuree een drama is om uit de pureermachine te halen;)
bobbeltje

bobbeltje zegt:
Hallo Elly, bij ons kun je ze gewoon in de supermarkt kopen. Ze zijn van jos poels. Groetjes Marijke
elly

elly zegt:
waar kan ik de cupjes kopen. ik ga deze amuses voor a.s. vrijdag maken .
lijkt me heerlijk.:)
Mama

Mama zegt:
kijk ma ns ;)