Recept
« Terug naar recepten
Amuses
PT30M
Amuses
Een heerlijk amuses recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
26 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
40
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
de vorket
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Amuses te bereiden
We serveren verschillende hapklare amuses in kleine cupjes, o.a. kaas-, ham-, lever-, zalmcrème en stukjes Hollandse nieuwe. We rekenen op ca. 3 cupjes per persoon.
De helft van de bieslook zeer fijn snijden. Drie sjalotten in dunne ringen snijden.
Snij van de paprika een brunoise en julienne. Wegzetten tot gebruik.
Meng de kaas, zalm, ham, afzonderlijk, in een keukenmachine met een paar lepels mon-chou of crème fraîche tot een spuitbare crème. Doe alles apart in kommetjes.
Meng door de kaascrème een beetje paprika brunoise, door de ham, bieslook, door de zalmcrème, een paar theelepeltjes kappertjes en peterselie.
De leverworst fijn draaien en er fijn gesneden augurkjes door mengen.
Haringen schoonmaken en in kleine stukjes, die in de cupjes passen, verdelen. Tot gebruik koel zetten.
Presentatie
Zet cupjes klaar op het werkblad. Spuit de verschillende crèmes in de cupjes.
Leg de stukjes haring in de cupjes, garneer met sjalotringen en zalmeitjes.
De overige crèmes garneren met groen, paprikajulienne, zalmeitjes enz.
Over de serveerschalen verdelen (gemengd).
Koel zetten tot gebruik.
De helft van de bieslook zeer fijn snijden. Drie sjalotten in dunne ringen snijden.
Snij van de paprika een brunoise en julienne. Wegzetten tot gebruik.
Meng de kaas, zalm, ham, afzonderlijk, in een keukenmachine met een paar lepels mon-chou of crème fraîche tot een spuitbare crème. Doe alles apart in kommetjes.
Meng door de kaascrème een beetje paprika brunoise, door de ham, bieslook, door de zalmcrème, een paar theelepeltjes kappertjes en peterselie.
De leverworst fijn draaien en er fijn gesneden augurkjes door mengen.
Haringen schoonmaken en in kleine stukjes, die in de cupjes passen, verdelen. Tot gebruik koel zetten.
Presentatie
Zet cupjes klaar op het werkblad. Spuit de verschillende crèmes in de cupjes.
Leg de stukjes haring in de cupjes, garneer met sjalotringen en zalmeitjes.
De overige crèmes garneren met groen, paprikajulienne, zalmeitjes enz.
Over de serveerschalen verdelen (gemengd).
Koel zetten tot gebruik.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Gusta zegt:
Het ziet er heerlijk uit!
karin zegt:
ik heb al zo vaak jou recepten gebruikt/gemaakt.ze zijn super!!!maar hoe maak je de cupjes....gewoon van bladerdeeg/filodeeg of brooddeeg of heb jij ze gewoon ingekocht:)
addie zegt:
Zelf maak ik de erwtenpuree met de staafmixer en haal het eruit met een pannenlikker. Niets moeilijk hoor.
nikkiej zegt:
bobbeltje zegt:
miranda zegt: