Amuses is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 26 personen. Belangrijkste ingrediënten: cupjes, Hollandse nieuwe en geraspte kaas.
Amuses is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van cupjes en Hollandse nieuwe maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 26 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
26
personen
- 80 cupjes
- 8 Hollandse nieuwe
- 100 gram geraspte kaas
- 100 gram gekookte ham
- 150 gram zachte leverworst
- 100 gram gerookte zalm
- 200 gram zachte mon-chou
- 1 dl. crème fraîche
- zalmeitjes
- sjalotten
- 1 rode punt paprika
- kleine augurken
- kappertjes
- bieslook
- peterselie
- dille
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- We serveren verschillende hapklare amuses in kleine cupjes, o.a. kaas-, ham-, lever-, zalmcrème en stukjes Hollandse nieuwe. We rekenen op ca. 3 cupjes per persoon.
- De helft van de bieslook zeer fijn snijden. Drie sjalotten in dunne ringen snijden.
- Snij van de paprika een brunoise en julienne. Wegzetten tot gebruik.
- Meng de kaas, zalm, ham, afzonderlijk, in een keukenmachine met een paar lepels mon-chou of crème fraîche tot een spuitbare crème. Doe alles apart in kommetjes.
- Meng door de kaascrème een beetje paprika brunoise, door de ham, bieslook, door de zalmcrème, een paar theelepeltjes kappertjes en peterselie.
- De leverworst fijn draaien en er fijn gesneden augurkjes door mengen.
- Haringen schoonmaken en in kleine stukjes, die in de cupjes passen, verdelen. Tot gebruik koel zetten.
- Presentatie
- Zet cupjes klaar op het werkblad. Spuit de verschillende crèmes in de cupjes.
- Leg de stukjes haring in de cupjes, garneer met sjalotringen en zalmeitjes.
- De overige crèmes garneren met groen, paprikajulienne, zalmeitjes enz.
- Over de serveerschalen verdelen (gemengd).
- Koel zetten tot gebruik.
Bron: de vorket
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuses?
Dit recept is voor 26 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuses te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuses?
Amuses hoort bij de Hollandse keuken.
mooie amuses. mijn complimenten. moet alleen wel zeggen dat erwtenpuree een drama is om uit de pureermachine te halen;)
Hallo Elly, bij ons kun je ze gewoon in de supermarkt kopen. Ze zijn van jos poels. Groetjes Marijke
waar kan ik de cupjes kopen. ik ga deze amuses voor a.s. vrijdag maken .
lijkt me heerlijk.:)
kijk ma ns 😉