Amuse americain is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwarteleitjes, zwarte olijven zonder pit en eetl.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Amuse americain. De combinatie van kwarteleitjes, zwarte olijven en eetl maakt het verschil. In zo'n 10 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 6 kwarteleitjes
- 20 gr zwarte olijven zonder pit
- 1 eetl. kappertjes
- 15 gr verse peterselie
- 100 gr american filet
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Kwarteleitjes in ca 5 minuten hard koken, in koud water laten schrikken en voorzichtig pellen.
- Eitjes in lengte halveren.
- In keukenmachine olijven, kappertjes en peterselie fijnhakken.
- Olijvenmengsel en filet american mengen.
- Filet in holtes leggen.
- Bolletjes iets plat drukken en half kwarteleitje erop leggen.
- Garneren met toefje peterselie.
- Variatie:
- Geen kwarteleitjes, leg dan een klein plakje ei als een dakje over de american filet.
Bron: http://marionsrecepten.nl/
Bewaren
Filet américain is rauw rundvlees en hoort op de dag zelf gemaakt en gegeten te worden; hoe verantwoord het blijft hangt af van de versheid bij aankoop en van onafgebroken koeling. Zet de opgemaakte hapjes tot het serveren afgedekt in de koelkast en laat ze niet op tafel staan wachten.
Van de redactie
Het olijven- en kappertjesmengsel uit stap 3 is zout, en zout trekt vocht uit rauw rundvlees; meng het daarom pas vlak voor het opdienen door de filet américain. Doe je het uren van tevoren, dan ligt er een plasje in de kom en zakken de bolletjes uit elkaar. De kwarteleitjes van vijf minuten uit stap 1 hebben een net gestolde dooier en laten zich in koud water het makkelijkst pellen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse americain?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse americain te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuse americain?
Amuse americain hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik gewone kippeneieren gebruiken?
Ja, en het recept noemt dat zelf als variatie: een dun plakje ei als een dakje over de filet. Kook ze dan negen tot tien minuten in plaats van de vijf uit stap 1, want een kippenei is een stuk groter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk recept.
Kook eieren eens op 68 Gr C. maar dan langer (kippe-eieren 55 min) het wit is niet zo gummy achtig maar veel lekkerder
Hoi Marijke! Wat een heerlijk receptje! Zal zeker tijdens de feestdagen hals hapje voorbij komen. Dank je!
Groetjes Camilla