Bijgerechten Inmaken & bewaren Vleesgerechten
jacko11 keer bewaard 
Ajam Roedjak (kipgerecht) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, knoflook en theel sambal badjak.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Ajam Roedjak (kipgerecht) laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. De combinatie van kipfilet, ui en knoflook maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten in de keuken. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Begin de bereiding van dit streekrecept met het in stukken snijden van de kipfilet. Verhit vervolgens wat olie in de wok en bak de kipstukjes op hoog vuur goed aan.
- Snijd ondertussen de ui fijn en pers de teentjes knoflook. Haal dan de kip uit de pan en fruit de ui in deze pan kort aan. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat dit kort pruttelen.
- Bereidingswijze
- Voeg dan de knoflook, sambal badjak, ketjap manis, bruine suiker, laos, vetsin en djahé toe. Laat dit geheel even pruttelen zodat een licht gebonden saus ontstaat. Als de saus te dik wordt kun je deze aanlengen met wat water. Schep vervolgens de stukjes kip door deze saus.
- Schenk als laatste een scheutje kokosmelk erbij
Bron: eigen keuken
Bewaren
Ajam roedjak laat zich goed een dag bewaren en de saus trekt dan verder in de kip. Verwarm hem op laag vuur terug en voeg pas dan de laatste scheut kokosmelk toe, want die schift bij hard koken. Bewaar het gerecht gekoeld en afgedekt.
Tips van de kok
Vetsin kun je zonder bezwaar weglaten; de ketjap manis en het bouillonachtige van de tomatenpuree geven al hartigheid. Sambal badjak is milder en zoeter dan sambal oelek, dus bij die ruil kun je de bruine suiker halveren. Djahe is gemberpoeder en is te vervangen door een theelepel verse geraspte gember.
Van de redactie
Bij de kokosmelk in de lijst staat geen hoeveelheid, en stap 6 zegt alleen dat je er als laatste een scheutje bij schenkt. Dat is hier bewust: de saus is in stap 5 al op dikte gebracht en de kokosmelk dient alleen om de scherpte van de sambal en de laos af te ronden. Begin met vier eetlepels en proef.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ajam Roedjak (kipgerecht) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ajam Roedjak (kipgerecht)?
Ajam Roedjak (kipgerecht) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom wordt de kip er tussentijds uitgehaald?
Stap 3 fruit de ui in dezelfde pan waarin de kip is aangebakken. Blijft de kip erin, dan stooft hij mee in de tomatenpuree en verliest hij de aanbaklaag van stap 2.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.