Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans
beerder7 reacties · 14 keer bewaard 
Aardappellasagne is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappelen, gerookte ham en peultjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aardappellasagne is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Vastkokende aardappelen, bloem en melk: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Schil en spoel de aardappelen en dep ze droog. Snij ze in heel dunne plakjes en kook ze 3 minuten in water met zout. Giet af en spreid ze uit op een schone keukenhanddoek om te drogen.
- Kook de peultjes of sperzieboontjes 3 minuten in water met zout. Spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken.
- Smelt 50g boter in een steelpannetje en roer de bloem erdoor. Giet de melk erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat het nog 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en roer de verkruimelde pecorino en de grana padano door de saus. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en oregano. Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot alle kaas gesmolten is.
- Vet een ovenschaal in met de overgebleven boter. Verdeel de aardappelen, ham en peultjes laag om laag over de schaal en schep tussen elke laag wat saus. De onderste en bovenste laag zijn aardappel.
- Verdeel tot slot een laag kaassaus over het geheel. Bak het gerecht 40 minuten in een oven van 180°C.
Bewaren
Deze schotel blijft twee dagen goed in de koelkast en is de tweede dag zelfs steviger te snijden. Warm hem afgedekt op in een oven van 160 graden, zodat de saus niet uitdroogt. Invriezen kan, maar de aardappelplakjes worden na ontdooien wat korrelig; dat valt minder op als je de schotel daarna gratineert.
Tips van de kok
Pecorino en grana padano zijn te vervangen door een oude Goudse plus wat extra zout, al mis je dan het scherpe van de pecorino. Gerookte ham mag gekookte ham zijn voor een milder resultaat. In plaats van peultjes werken fijne sperzieboontjes, wat het recept zelf ook al aanbiedt.
Van de redactie
Drie minuten voorkoken en daarna uitspreiden op een schone doek: dat is de stap die deze lasagne maakt of breekt, natte plakjes verdunnen de kaassaus tot een plas. Netjes is ook dat van de zestig gram boter er vijftig in de roux gaan en de rest de schaal invet. Acht deciliter melk op zestig gram bloem geeft bewust een dunne saus, want de aardappelen binden verder mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappellasagne?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappellasagne te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappellasagne?
Aardappellasagne hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moeten de aardappelplakjes drogen op een doek?
Ze komen uit kokend water en zijn nog nat. Dat water komt anders in de schotel terecht en verdunt de kaassaus, waardoor je na het bakken een waterlaagje onderin de vorm hebt in plaats van een gebonden gratin.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mmm lekker
Bewerken
Neem i.p.v. grana padano
a.u.b. parmagian reggeano niet uit een zakje maar een stukje, Albert Heijn.
Heerrlijk recept. Doe er wat paprika en champion bij. Lekker !
Wie heeft dit voortreffelijke recept eigenlijk op deze site gezet?:O;)
Ik zal het ook proberen, maar ik wil mijn creativiteit gebruiken bij de ingredienten.:)
Ik heb de ham vervangen door spekjes en de peultjes door courgette, champignons, ui en knoflook. Lekker recept!
Lekker.