Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans
derbyke 
Aardappel-ovenschotel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tal aardappelen, grote ajuinen en wortelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 10 tal aardappelen
- 2 grote ajuinen
- 4 wortelen
- 2 soeplepels boter
- 3 soeplepels bloem
- 1 liter melk
- peper
- zout
- muskaatnoot
- 200 gr gemalen kaas + 50 gr gemalen kaas
- chapelure
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Aardappelen in schijven snijden.
- Ajuin halveren en in ringen snijden.
- Wortelen in in ringen snijden.
- Neem een beboterde vuurvaste schotel beleg de bodem met aardappelen, ajuin, wortelen, ajuin en eindig met aardappelen.
- Maak een blanke roux van de boter, bloem en melk deze goed kruiden.
- Voeg de kaas toe.
- Giet de saus over de aardappelen vervolgens 50 gr kaas erover strooien en chapelure, zet de schotel in een voorverwarmde oven op 200 gr en laat 40 min. garen.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Bewaren
Deze schotel is prima een dag vooruit op te bouwen tot en met stap 6 en gaat dan afgedekt de koelkast in; reken bij het bakken op tien minuten extra omdat hij koud de oven in gaat. Opgewarmd blijft hij goed, al wordt de bovenlaag chapelure dan zachter. Twee dagen in de koelkast is voor deze schotel geen bezwaar.
Tips van de kok
Vastkokende aardappelen houden hun schijfvorm het beste; met kruimige aardappelen krijg je meer een gratin die uit elkaar valt. De ajuin laat zich vervangen door prei in ringen, die zoeter is en sneller gaart. In plaats van chapelure werkt paneermeel of grof verkruimelde beschuit voor dezelfde korst.
Van de redactie
De aardappelen gaan hier rauw en in schijven de oven in, en dat maakt de dikte van die schijven een kwestie van garen en niet van uiterlijk. In veertig minuten op tweehonderd graden gaart alleen wat dun genoeg is, en de saus uit stap 5 moet daarbij tussen de lagen doordringen. De kaas is netjes verdeeld: tweehonderd gram gaat in de saus en vijftig gram gaat er in stap 7 bovenop.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel-ovenschotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel-ovenschotel te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel-ovenschotel?
Aardappel-ovenschotel hoort bij de Belgische keuken.
Moet ik de aardappelen eerst voorkoken?
Het recept doet dat niet: ze gaan rauw in schijven de schaal in en garen in de melksaus. Snijd ze daarom dun genoeg, want de veertig minuten uit stap 7 zijn afgestemd op dunne schijven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.