Aardappel-groentecurry

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van brinkie1970★★★☆☆ 3 (1)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Aardappel-groentecurry, AI-gegenereerde illustratie

Aardappel-groentecurry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, eetlewpels zonnebloemolie en uien.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Linzen (rode) stoofpot met yoghurt saus Linzen (rode) stoofpot met yoghurt saus Indiase groentecurry Indiase groentecurry Khichari Khichari Aziatisch gekruide linzen met eieren Aziatisch gekruide linzen met eieren Pittige pompoencurry Pittige pompoencurry Indiase vegetarische Jalfrezi Curry Indiase vegetarische Jalfrezi Curry Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Aardappel-groentecurry is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Aardappelen, eetlewpels zonnebloemolie en uien spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen, vastkokend
  • 2 eetlewpels zonnebloemolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 400 g sperziebonen
  • 1/2 pak tuinerwten extra fijn (a 450 g, diepvries)
  • 1 bakje boemboe groene curry (100 g)
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 4 eieren

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 cm en kook ze 8 minuten in water met zout.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 1 minuut. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen.
  3. Voeg de sperziebonen en erwten toe en bak 2 minuten mee.
  4. Doe de boemboe erbij en bak 1 minuut mee.
  5. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
  6. Giet de aardappelen af en leg in de curry.
  7. Kook de groentecurry op laag vuur in 20 minuten gaar.
  8. Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard.
  9. Laat ze schrikken, pel ze en halveer.
  10. Schep de curry in 4 kommen en leg de eieren erop. Lekker met naanbrood.

Voedingswaarde

Energie625 kcal
Eiwitten16 g
Vetten31 g
Koolhydraten63 g

Bron: Allerhande 9 2012

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Aardappel-groentecurry?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Aardappel-groentecurry te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Aardappel-groentecurry?

Aardappel-groentecurry hoort bij de Oosterse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).