13 recepten, gekozen door de redactie · 36 reacties van leden · recepten sinds 2010.
Inmaken is de klassieke manier om een goede oogst niet verloren te laten gaan, en op KookJij zie je precies hoe thuiskoks dat al ruim twintig jaar doen. Bramen van de buurvrouw worden jam, een overvloed aan courgettes verdwijnt in potten en de pompoenen van het kostgrondje eindigen als chutney. Recepten uit echte keukens dus, ontstaan uit wat er die week te veel was.
Wat gaat er bij jou de potten in dit jaar? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.
Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.
Jam en confituur
Bramenjam uit eigen tuin
De bramenstruik verhuisde mee uit het ouderlijk huis en zelfs de bramen van de buurvrouw gingen de pot in; sinds 2012 goed voor 10 reacties.
5,0★ (2 stemmen) · 10 reacties · van anna (2012)
Appeltaartjam
Smaakt zoals de naam belooft en leverde 7 reacties op. Bewaar de potjes koel en donker en zet ze na opening in de koelkast.
7 reacties · van Wilmie (2024)
Pruimenjam met speculaaskruiden
Ontstaan omdat de kaneel op was; de speculaaskruiden bleken een schot in de roos en het recept kreeg meteen 3 reacties.
3 reacties · van Wilmie
Confiture van rode bessen en rabarber
Een klassieke zomercombinatie uit 2010, door leden beloond met 6 stemmen.
4,2★ (6 stemmen) · van derbyke (2010)
Courgettejam
Voor wie na alle soep en gevulde courgettes nog oogst over heeft: van een overvloed aan courgettes maak je dus ook jam.
van Wilmie
Cranberryjam met sinaasappel en Grand Marnier
Verse cranberry's zijn er eigenlijk alleen rond de feestdagen; door ze in te maken heb je er de rest van het jaar plezier van.
van Wilmie (2023)
Vijgenjam met port
Geboren uit een te grote inkoop verse vijgen; in plaats van ze te laten liggen gingen ze met port de pan in.
van Wilmie (2023)
Bramenjam met steranijs
De tip kwam van Babke, een jammaakster in hart en nieren: steranijs geeft het basisrecept een warme, kruidige draai.
van Wilmie (2023)
Zoetzuur, chutney en tafelzuur
Zoetzure komkommer inmaken
Ouderwets tafelzuur op zijn Indisch en met 7 reacties een veelbesproken inmaakrecept in het archief.
7 reacties · van brinkie1970 (2015)
Chutney van pompoen
De pompoenen kwamen van het eigen kostgrondje en het experiment leverde 7 reacties op; met de kruiden mag je naar hartenlust spelen.
5,0★ (1 stem) · 7 reacties · van anna (2013)
Chutney van pompoen en peer
Lekker bij paté, koud vlees of op het kaasplankje, of gewoon als verwennerij op een boterham met kaas.
van Wilmie (2023)
Chutney van vijgen en sinaasappel
Handig als de fruitschaal te vol ligt: verse vijgen die je niet meer op tijd opeet, vang je zo in een pot.
van Wilmie (2023)
Chutney van asperges en rabarber
Voorjaar in een potje; volgens de maker een heerlijke begeleider van kaas, gerookte kip of eendenborst.
van Wilmie (2023)
Gehaktbrood mucho picante
4,8★ (5 stemmen) · 13 reacties · van geabruining (2013)
Vakantie Donald Duck van Anna
4,2★ (6 stemmen) · 9 reacties · van derbyke (2012)
Tajine: poussin met heerlijke groentes
5,0★ (1 stem) · 7 reacties · van anna (2013)
Tip van de redactie
Een paar vaste regels maken het verschil. Werk met brandschone potten en vul ze heet, dan trekken ze vacuüm en blijft de inhoud lang goed. Bewaar je voorraad koel en donker, het liefst in de kelder, en zet een geopende pot in de koelkast. Wil je jam niet stijf worden? Een stukje appel en het sap van een citroen hebben een gelerende werking en geven meteen een frisse smaak.
Meer inspiratie
Veelgestelde vragen
Hoe maak je potten schoon voor het inmaken?
Was potten en deksels in heet sop, spoel ze na en kook ze daarna enkele minuten uit in ruim water, of zet ze in een warme oven tot ze droog zijn. Vul de potten terwijl ze nog warm zijn. Raak de binnenkant en de rand daarna niet meer met je vingers aan.
Hoe weet je of een ingemaakte pot goed vacuüm getrokken is?
Bij een goed vacuüm staat het deksel iets hol en beweegt het niet als je erop drukt. Hoor je een klik of veert het deksel op en neer, dan is de pot niet dicht: bewaar die in de koelkast en eet hem als eerste op. Controleer je voorraad af en toe op bolle deksels en schimmel.
Hoe lang kun je zelfgemaakte jam en chutney bewaren?
Goed gevulde, vacuüm getrokken potten blijven koel en donker maandenlang goed; veel inmakers houden ze gerust een jaar. Chutney wordt in de pot zelfs milder en ronder van smaak. Na opening hoort de pot in de koelkast en eet je de inhoud binnen een paar weken op.
Elke week nieuwe recepten in je mailbox?
1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.
Nog niet gevonden wat je zoekt?
1 reactie
Laat een reactie achter
Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.
Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.
Leuk om dit zo bij elkaar te zien! Wij hebben zelf een moestuin en op dit moment vooral héél veel bramen. Die krijgen we nooit allemaal vers op, dus een deel gaat sowieso in de pot 😊
De bramenjam ga ik zeker proberen, en die variant met steranijs klinkt ook interessant. Altijd leuk om later in het jaar nog iets uit eigen tuin uit de kast te kunnen halen!