Vijgen/sinaasappel chutney is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse vijgen, sinaasappel en sjalot.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Frankrijk
Vijgen/sinaasappel chutney combineert eenvoud met volop smaak. Verse vijgen en sinaasappel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 verse vijgen
- 1 sinaasappel
- 1 sjalot
- 4 el Edik Pedro Ximenez (of 2 el rode wijnazijn en 2 el rode port)
- 1 el pecan noten (of walnoten)
- 1 el olijfolie
- 2 el gelei suiker speciaal (van Gilse)
- ¼ tl piment
- peper en zout
Bereidingswijze
- Zorg dat de potjes brandschoon zijn, was de vijgen en snijd ze in kleine stukjes, pel de sinaasappel en haal het vruchtvlees tussen de vliesjes uit, snijd de sjalot fijn, hak de noten grof.
- Verwarm de olijfolie en fruit hierin de sjalot.
- Voeg de fijngesneden vijgen en sinaasappel toe en verwarm dit goed.
- Voeg de Edik (azijn/port) toe.
- Maak op smaak met het piment, peper en zout.
- Voeg de gelei suiker toe en laat het geheel iets inkoken (20 minuten).
- Schep de noten erdoorheen en haal de pan van het vuur.
- Doe de chutney heet in de potjes en draai het deksel goed dicht, zet het potje op zijn kop en laat het 15 minuten zo staan, daarna draai je ze om en laat het verder afkoelen.
- Bewaar de potjes bij voorkeur op een koele en donkere plek, geopende potjes in de koelkast. Ongeopend is dit ongeveer een half jaar houdbaar, geopend in de koelkast ongeveer 3 weken.
Verse vijgen kun je best een tijdje in de koelkast bewaren maar natuurlijk ook weer niet onbeperkt. Mij overkomt het nog wel eens dat ik teveel tegelijk koop als ik ze toevallig tegenkom. Dit komt natuurlijk ook weer omdat ze normaal gesproken nogal moeilijk verkrijgbaar zijn en meestal peperduur. Zo had ik dus deze keer nog enkele vijgen liggen die nog overgebleven waren en die echt nodig verwerkt moesten worden of anders was het TE laat.
Ik heb er een heerlijke chutney mee gemaakt zodat ik er later nog profijt van heb. Het is namelijk heerlijk bij een kaasplankje, bij wild, paté en in sauzen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vijgen/sinaasappel chutney?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vijgen/sinaasappel chutney te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vijgen/sinaasappel chutney?
Vijgen/sinaasappel chutney hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.