Vijgenjam met port is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse vijgen, gelei suiker speciaal en borrelglaasjes rode port.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 1
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Frankrijk
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Mediterrane keuken? Met Vijgenjam met port haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van verse vijgen en gelei suiker maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 1 persoon. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 gram verse vijgen
- 100 gram gelei suiker speciaal (van Gilse)
- 2 borrelglaasjes rode port
- 4 el rode wijnazijn (of vijgen Edik)
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Zorg dat de potjes goed schoon zijn, door ze in heet sodawater of in de vaatwasser te wassen, en dat de deksels goed sluiten.
- Was de vijgen en snij alleen de harde topjes eraf, Snij elke vijg in 8 stukjes.
- Doe de vijgen met de port en azijn (of Edik) in een pan en laat het zachtjes koken. Let op dat het niet aanbrand, voeg zonodig een beetje extra water (of port) toe.
- Maak het geheel fijn met een staafmixer en voeg daarna de suiker toe.
- Laat het geheel nog ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken en blijf voortdurend goed doorroeren met een houten lepel.
- Schep de jam in de potjes tot net onder de rand (met behulp van een trechter). Zorg dat de hals goed schoon blijft, doe meteen het deksel erop en zet de pot op zijn kop.
- Na ongeveer 10 tot 15 minuten kun je de potten weer omkeren.
- Bewaar de dichte potten bij voorkeur op een koele en donkere plaats en open potten in de koelkast.
Laatst had ik veel meer vijgen gekocht dan ik daadwerkelijk nodig had en
ze lagen er maar te liggen. Zonde om ze te laten verrotten dus heb ik ze
maar in de pan gehakt en er deze lekkere jam mee gemaakt.
Behalve op brood of een cracker is deze jam ook uitermate geschikt bij een
kaasplankje. Het zoete van de jam is een heerlijke tegenhanger met pittige
kazen. Verder is het ook lekker om in sauzen of dressings te gebruiken.
Dit recept staat in: Inmaken en bewaren
Bewaren
Volg de aanwijzing uit stap 8: dichte potten koel en donker, geopende potten in de koelkast. Door de bescheiden hoeveelheid suiker op de vijgen is dit een minder zoete jam dan gebruikelijk, en die houdt zich na openen korter, dus maak een open pot binnen twee weken op. Zie je schimmel, gooi dan de hele pot weg en niet alleen het bovenlaagje.
Van de redactie
De vier eetlepels azijn zijn hier geen smaakgrapje maar noodzaak: verse vijgen bevatten weinig zuur, en geleisuiker heeft juist zuur nodig om te kunnen binden. Stap 4 pureert de vruchten voordat de suiker erbij gaat, wat een gladde jam oplevert in plaats van een jam met stukken. Het veld voor het aantal personen staat op 1, terwijl je hier gewoon een paar potjes maakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vijgenjam met port?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vijgenjam met port te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vijgenjam met port?
Vijgenjam met port hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.