Zoetzuur van komkommers inmaken is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode uien, komkommers en azijn.
Misschien ook lekker
Zoetzuur van komkommers inmaken brengt een vleugje van de Oosterse keuken op je bord. Alles draait om rode uien, komkommers en azijn. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 1 persoon mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3 rode uien
- 8 komkommers
- 2 l azijn
- 500 g suiker
- 1 theelepel zout
- 1 verse hete peper
Bereidingswijze
- Schil de komkommers NIET, maar was ze goed en snijd ze in de lengte doormidden.
- Schep het zaad eruit en gooi dat weg.
- Snijd de komkommerhelften in kleinde blokjes.
- Snijd de rode uien in kleine stukjes (wel iets groter dan snipperen).
- Meng de ui door de komkommer.
- Voeg azijn, zout en de in stukjes gesneden peper in een pan.
- Kook de azijn met suiker en zout tot deze zijn opgelost.
- Haal de peperstukken uit de azijn en gooi die weg.
- Vul de goed schoongemaakte potten met het mengsel van de komkommer en ui.
- Giet de iets afgekoelde, maar nog wel warme azijn over het mengsel tot het onder het vocht staat.
- Sluit de potten en zet ze een nachtje ondersteboven.
- Daarna koel en donker bewaren.
- Maximaal 1 jaar houdbaar.
Lekker bijgerecht uit de Indische keuken
Dit recept staat in: Inmaken en bewaren
Bron: Naam onbekend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoetzuur van komkommers inmaken?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoetzuur van komkommers inmaken te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoetzuur van komkommers inmaken?
Zoetzuur van komkommers inmaken hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Hans,
Op zich kun je de komkommers in het zuur wel invriezen,maar bij het ontdooien vind ik dat veel kwaliteit verloren gaat.De smaak lijdt er niet zo onder,maar wel de structuur van de komkommer.
Het invriezen moet op een hogere temp.dan normaal gebeuren opdat de snelheid van invriezen geen geweld wordt aangedaan.
Jan A.
Bewerken
Beste Hans,
Ik zou dat echt niet weten. Heb het nog nooit gedaan. Ik weet überhaupt niet of je azijn kan invriezen en hoe dat reageert met het ontdooien. Succes
Kan ik het ook invriezen?
Lekker, atjar ketimoen. Staat toevallig vanavond op mijn menu, met eigengemaakte nasi goreng!
FERMENTEREN = de natuurlijke suikers in bv.voedsel met behulp van melkzuurbacterien omzetten in melkzuren. Denk maar eens aan het oude zuurkool-proces. Denk ook aan wijnmaken->suiker in de druivenmost wordt omgezet in alcohol en water.
Door het fermenteren van voedsel, het vergistend zuur maken dus, houd je veel schadelijke bacterien buiten de deur.
Bewerken
Antoine,
Ik dacht dat fermenteren rotten was. Dit is net als vroeger het eten pekelen zodat je het zonder koelkast kan bewaren.
Is dat hetzelfde als fermenteren?