11 recepten, gekozen door de redactie · 21 reacties van leden · recepten sinds 2006.
Zelf likeur maken is vooral een kwestie van geduld: je zet noten, fruit of koffiebonen op alcohol en de tijd doet de rest. Op KookJij delen echte thuiskoks al ruim twintig jaar hun eigen huisrecepten, van Italiaanse walnotenlikeur tot ons nationale drankje advocaat en de boerenjongens die vroeger op geen verjaardag ontbraken.
Welke likeur staat bij jou te rijpen? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.
Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.
Onze favoriet
Italiaanse walnotenlikeur (nocino)
Onze klassieker onder de notenlikeuren: gezet op groene, onrijpe walnoten die nog zacht zijn van binnen, zoals in Italië iedere familie zijn eigen versie maakt.
van Wilmie (2024)
Noten en koffie
Zelfgemaakte koffielikeur
Staat al sinds 2014 in het archief en verzamelde 15 reacties. De maker waarschuwt: werk brandschoon en houd de temperatuur laag, anders vervliegt de alcohol.
4,0★ (1 stem) · 15 reacties · van lexheufke (2014)
Gehaktbrood mucho picante
4,8★ (5 stemmen) · 13 reacties · van geabruining (2013)
Vakantie Donald Duck van Anna
4,2★ (6 stemmen) · 9 reacties · van derbyke (2012)
Tajine: poussin met heerlijke groentes
5,0★ (1 stem) · 7 reacties · van anna (2013)
Fruit
Aardbeienlikeur met een vleugje vanille
De inzender woont midden tussen de aardbeienvelden en zet de oogst om in een zomerse likeur met vanille.
van pwiggers (2024)
Boerenjongens: rozijnen op brandewijn
Als zelfmaakcadeautje voor Sinterklaas of kerst is dit potje altijd raak; denk eraan dat de rozijnen eerst een nacht in water weken.
van pwiggers (2024)
Ouderwetse boerenjongens inmaken
Vroeger vooral het verjaardagsdrankje voor de vrouwen; met dit recept maak je het smikkeldrankje van toen gewoon weer zelf.
van pwiggers (2024)
Boerenmeisjes, ook wel kloedertjes
Boerenjongens met abrikozen in plaats van rozijnen heten boerenmeisjes; de maker geeft ze graag als cadeautje uit eigen keuken.
van pwiggers (2024)
Peren op jenever
Peren getrokken op eau de vie met suiker en vanille.
2,7★ (6 stemmen) · van bobbeltje (2008)
Camping: dagschotel puur natuur
4,0★ (1 stem) · 8 reacties · van derbyke (2013)
Andijviestamppot met extra’s
4,7★ (3 stemmen) · 5 reacties · van N-a-dine (2013)
Romig
Advocaat zelf maken
Ons nationale drankje heeft wortels in de 17e eeuw, toen zeevaarders van de West-Indische Compagnie de avocado leerden kennen; zelf maken is verrassend goed te doen.
van pwiggers (2024)
Mascarpone met advocaat en boerenjongens
Italiaanse liefde, noemt de maker dit paasnagerecht; het is ook de plek waar je zelfgemaakte advocaat en boerenjongens samenkomen.
van Wilmie (2024)
Pompoen met gember en steranijs (zoetzuur)
5,0★ (1 stem) · 4 reacties · van anna (2013)
Toe met een likeurtje
Advocaat coupe
IJscoupe met een flinke lepel advocaat.
1,4★ (5 stemmen) · 4 reacties · van eddie (2006)
Pannenkoeken met boerenjongens en crème fraîche
Met boerenjongens en creme fraiche.
3,0★ (5 stemmen) · van bafke (2011)
Duiveltjesvlees, zonder pakjes of zakjes
5,0★ (1 stem) · 4 reacties · van Wilmie (2023)
Camping kabeljauw met verse groenten
6 reacties · van derbyke (2013)
Tip van de redactie
Begin met brandschone flessen en potten en gebruik geen chloor of soda, want dat proef je terug. Verwarm je mengsel nooit te hard: bij een te hoge temperatuur vervliegt juist de alcohol. Voor walnotenlikeur heb je groene, onrijpe walnoten nodig die nog zacht zijn van binnen; die pluk je alleen vroeg in de zomer. Laat je likeur daarna koel en donker rijpen, hij wordt met de maanden alleen maar zachter.
Meer inspiratie
Veelgestelde vragen
Welke alcohol gebruik je om zelf likeur te maken?
Kies een neutrale drank waar de smaak van je fruit of noten goed in tot zijn recht komt: wodka en brandewijn zijn de klassieke basis, jonge jenever kan ook. Voor romige likeuren zoals advocaat gebruik je brandewijn. Hoe neutraler de drank, hoe meer je straks proeft van wat je erin hebt gestopt.
Hoe lang moet zelfgemaakte likeur trekken?
Reken voor fruit op enkele weken en voor noten en kruiden al gauw op een paar maanden; proef tussendoor, dan merk je vanzelf wanneer de smaak op sterkte is. Schud de fles af en toe. Zeef de likeur daarna voordat je hem laat narijpen, dat maakt de smaak ronder en de fles mooi helder.
Hoe lang blijft zelfgemaakte likeur houdbaar?
Likeur op basis van pure alcohol is heel lang houdbaar; de alcohol werkt als conserveermiddel. Bewaar de flessen koel en donker en gebruik altijd brandschoon glaswerk bij het afvullen. Romige likeuren met ei of room, zoals advocaat, zijn kwetsbaarder: bewaar die in de koelkast en drink ze binnen enkele weken op.
Elke week nieuwe recepten in je mailbox?
1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.