Antilliaanse viskroketten is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, paprika en bladselderij.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 20
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Aruba
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Antilliaanse viskroketten. Kabeljauwfilet en ui spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 20 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram kabeljauwfilet
- 1 ui
- 1 paprika
- 2 takjes bladselderij
- 1 takje peterselie
- 1/2 madame jeanette peper
- 250 mililiter melk
- 250 mililiter water
- 1 grote visbouillonblok
- 1/2 kipbouillonblok
- 35 gram boter
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder250 gram bloem
- 4 eieren
- 2 pakjes paneermeel
- olie
Benodigdheden
- Friteuse
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maal de ui, paprika, bladselderij, peterselie en de madame jeanette fijn in de keukenmachine. Breng de melk met het water aan de kook met de vis, de gemalen specerijen, bouillonblokjes, boter en de kruiden. Roer alles goed door elkaar. Laat de vis op een laag vuurtje in 10 minuten gaar worden. Roer dan in kleine beetjes de bloem erbij tot een stevige massa ontstaat. Laat het mengsel 30 minuten afkoelen en opstijven. Een dikke rol vormen, Snijd de rol in stukken van 8 centimeter lang en vorm de kroketten. Kluts de eieren goed los en strooi paneermeel op een plat bord. Rol de kroketten eerst in paneermeel, daarna door het losgeklopte ei en dan weer in paneermeel. Je kunt de kroketten in de koelkast bewaren om later te bakken. Verhit de olie in een frituurpan en bak de kroketjes goudbruin. Serveer de kroketjes warm met mosterd.
Bron: vis en vis
Van de redactie
De halve madame jeanette is heter dan hij klinkt: hij gaat ongezeefd door de massa, verdeeld over ongeveer twintig kroketten, maar wie het mild wil houdt het bij een kwart zonder zaadlijsten. Laat de massa volledig koud en stijf worden voordat je gaat rollen, want lauw is hij niet te vormen. De dubbele paneerlaag uit het recept is nodig, anders barsten de kroketten in de frituur open.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Antilliaanse viskroketten?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Antilliaanse viskroketten te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Antilliaanse viskroketten?
Antilliaanse viskroketten hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heel lekker,weet iemand ook het recept voor ‘kroket di karko’oftewl wulkenkroketten?
volgens mijn smaakpapillen is dat de allerlekkerst kroket!;)
ja kan wel!
kam het nou anders ga ik naar ee andere site:?
ja kun je ook anderen vis gebruiken
ik heb bij heel veel geklaagt (rum pot, citroenlikeur, ananassous) maar dit is super
Kun je ook andere vis gebruiken?
heerlijke krokketjes , de kinderen hebben gesmuld
Smakelijk kroketje. IPV kabeljauwfilet kun je ook het veel goedkopere koolvis filet pakken. Om snel af te koelen kun je de pan het beste in koud water zetten. Zo koelt het snel af.