Kleine Val-Dieu kroketjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Val-Dieu, eieren en gerookte hesp.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Kleine Val-Dieu kroketjes is je antwoord. De combinatie van Val-Dieu, bloem en eieren maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 130 gr Val-Dieu
- 1/2 liter melk
- 60 gr boter
- 80 gr bloem
- 3 eieren
- 100 gr gerookte hesp
- 100 gr peterselie
- paneermeel, zout, peper en muskaatnoot
Bereidingswijze
- Maak een witte roux met de boter en de bloem, voeg er de melk toe, klop het geheel glad gedurende 2 min. Voeg de eigelen, de helft van de peterselie, het zout, de peper, de muskaatnoot, alsmede de kaas en de hesp in fijne stukjes toe.
- Verwarm en meng tot het geheel van de pan loskomt. Giet over op een geoliede plaat, bedek met versfolie en laat enkele uren afkoelen in de koelkast.
- Op een bebloemd vlak uit de vorm nemen en in de gewenste vorm versnijden.
- Klop de eiwitten op met een beetje water en olie. Dompel de kroketten in het eimengsel, daarna in het paneermeel en bewaar koel.
- Op het laatste ogenblik bakken in hete olie.
Bron: Kaasrecepten
Bewaren
De gepaneerde kroketjes horen volgens stap 4 koel bewaard te worden tot het bakken, en dat kan gerust een dag. Ze laten zich ook uitstekend invriezen zodra ze gepaneerd zijn; bak ze dan vanuit de vriezer op een iets lagere temperatuur, anders blijft de kern koud. Gebakken kroketjes bewaren heeft weinig zin, want de panade wordt week.
Van de redactie
Honderd gram peterselie is een enorme hoeveelheid naast een halve liter melk, en stap 1 gebruikt daar maar de helft van, terwijl nergens staat wat er met de rest moet gebeuren. De eieren worden verder over het recept gesplitst, met de dooiers in de warme massa en de eiwitten in stap 4 als paneerbad. Het uren koelen in stap 2 is niet optioneel, want warme ragout laat zich niet snijden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kleine Val-Dieu kroketjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kleine Val-Dieu kroketjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kleine Val-Dieu kroketjes?
Kleine Val-Dieu kroketjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Thanks Bert, nu kan ik vooruit.
Bewerken
lekkerbekske,
Hij wordt toegevoegd als je de roux klaar hebt en daarna doe je alle ingredienten erbij.
veel succes:);)gr. Bert
beertje 36
Val dieu is een abdij waar bier en ook kaas vanaf komt.
:);)Gr. Bert
Volgens mij is het gewoon kaas en bier. Als je het ingeeft bij google kom je het namelijk allebei tegen :o:o
Bewerken
Er staat wel dat je kaas moet toevoegen dus ik dacht eigenlijk dat Val Dieu kaas was 🙁
Bewerken
Dag Bert,
En wanneer wordt die Val Dieu toegevoegd? Volgens Google is dat een Belgisch bier, maar dat staat in het recept niet vermeld.
Bewerken