Brood & beleg Koken met & voor kinderen Taarten, koek & gebak
anitavan-dijk-groeneveld4 reacties · 10 keer bewaard 
Pruimentaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren en kaneel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Door een overvloed aan pruimen die ik normaal alleen voor jam gebruikte, ben ik op zoek gegaan naar een recept voor pruimentaart die niet alleen maar zuur is.
Dit is het resultaat. Het recept gebruik ik al heel lang en ik weet niet meer waar ik het vandaan heb.
Ingrediënten
- 1-1,5 kg. pruimen
- 100 g.r boter
- 100 gr. amandelspijs of marsepein
- 80 gr. suiker
- zout
- 3 eieren , middelgroot
- 2 tl. citroenrasp
- 200 gr. zelfrijzend bakmeel
- 2 el. zure room
- 50 gr. geschaafde amandelen
- voor de toplaag:
- 60 gr. boter
- 60 gr. suiker
- 2 el. honing
- 1 mespunt kaneel
- 150 gr. geschaafde amandelen
- 3 el. bloem
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- Boter met suiker, marsepein, citroenrasp mengen.
- Eieren 1 voor 1 toevoegen, zure room toevoegen.
- Bloem met amandelen toevoegen.
- In de beboterde vorm doen.
- Pruimen halveren en pit verwijderen.
- Dakpansgewijs het beslag met pruimen bedekken.
- In de steelpan boter verwarmen en de suiker, honing, kaneel en bloem toevoegen.
- Als laatste de amandelen door het mengsel mengen.
- De pruimen met dit mengsel bedekken.
- Daarna 45 min. de oven in die voorverwarmd is op 160°C.
Door een overvloed aan pruimen die ik normaal alleen voor jam gebruikte, ben ik op zoek gegaan naar een recept voor pruimentaart die niet alleen maar zuur is.
Dit is het resultaat. Het recept gebruik ik al heel lang en ik weet niet meer waar ik het vandaan heb.
Bewaren
Deze taart is op de dag zelf het knapperigst en blijft afgedekt op kamertemperatuur twee dagen goed; in de koelkast wordt de amandellaag klam. De pruimen laten daarbij vocht los, dus zet hem niet in folie maar onder een taartstolp. Invriezen kan per punt, met bakpapier ertussen.
Tips van de kok
Pruimen kun je vervangen door abrikozen of door stevige kersen, die evenveel vocht loslaten. Amandelspijs en marsepein noemt het recept zelf als alternatieven voor elkaar. Zure room mag ook volle yoghurt zijn, en dan wordt het beslag iets losser.
Van de redactie
De toplaag uit stap 7 en 8 is geen kruimeldeeg maar een gekookt mengsel van boter, suiker, honing, kaneel, bloem en amandelen, dat in de oven uitvloeit en na het afkoelen krokant opstijft. Daarom moet die laag ook pas over de pruimen en niet in het beslag. De hoeveelheid pruimen is met één tot anderhalve kilo wel ruim opgegeven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pruimentaart?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pruimentaart te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pruimentaart?
Pruimentaart hoort bij de Europese keuken.
Waarom wordt de toplaag eerst in een pannetje gemaakt?
Omdat suiker, honing en boter samen moeten smelten voordat de bloem en de amandelen erdoor gaan. Stap 7 en 8 doen dat op het vuur, waarna de laag in de oven uitvloeit over de pruimen en bij het afkoelen hard wordt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als je dit recept volgt zoals het beschreven is, dan kan je er beter niet aan beginnen.
Ik vind dit recept verwarrend, er staat niet bij wanneer de zelfrijzend bakmeel er bij moet.
Een Pievorm is een gekartelde taartvorm uit aardewerk 28 cm doorsnee en 3,5 cm hoog. De taart wordt in de vorm opgediend. Mijn vorm heeft een witte kleur. Ik heb ze ook al eens in het zwart gezien bij den Hema.De pruimen niet te spaarzaam op het deeg leggen, ik gebruik wel 1,5 kg.:p
Bewerken
Een pievorm?Is dat zoiets als een ronde springvorm van 26 cm doorsnee?Daar kun je onmogelijk 1500 gram pruimen op kwijt. Als je een derde deel extra deeg erbij maakt en dat op een ovenbakplaat uitsmeert kun je de pruimen wél allemaal erop verdelen;);)
Bewerken