Runderstoof met Appel(peren)stroop

Bijgerechten Snacks Vlees Warm

Recept van deuxchapeaux★★★★☆ 4 (8)
Maak favoriet 15
Delen: Facebook Pinterest

Runderstoof met Appel(peren)stroop is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ongerookt spek bv pancetta, sjalotjes en knoflook.

  • Bereidingstijd 210 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : Met aardappel puree en bv sperzieboontjes.

Ingrediënten

  • 1,5 kilogram runderlappen
  • 1 eetlepel bloem
  • 100 gram ongerookt spek bv pancetta, in kleine blokjes
  • 4 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 15 cm winterwortel in kleine blokjes
  • 2 preien,alleen het wit, in dunne halve maantjes gesneden
  • zoutarme kippenbouillon of runderbouillon
  • 2 flinke sneden ontbijtkoek
  • 2 volle eetlepels grove mosterd
  • 4 kruidnageltjes
  • 1 bouquet garni (tijm-laurier-rozemarijn-platte peterselie)
  • 2 eetlepels appel(perenstroop)

Bereidingswijze

  1. 1).Zet stoofpan op het vuur en laat de spekjes uitbakken tot ze krokant zijn. Zet apart. Bak in het spekvet met 2 eetlepels rijstolie de blokjes vlees bruin.
  2. Doe dit in etappes, anders bak je niet maar kook/stoof je het vlees.
  3. Zet het vlees dan even apart.
  4. 2).Voeg nog wat rijstolie toe en fruit hierin de uien, knoflook, wortel en preien zacht.
  5. 3).Doe de pancetta er bij en de blokjes rundervlees. Strooi hierover de bloem en laat onder omroeren even goed doorbakken.
  6. 4).Zet nu de inhoud net even onder de bouillon en breng aan de kook. Zet vuur nu laag en voeg toe de ontbijtkoek,de mosterd, bouquet garni en de appelstroop.
  7. 5).Deksel er op en 3 uren op laag vuur laten sudderen. Zo nu en dan even doorroeren.
  8. 6).Controleer op smaak met veel verse zwarte peper uit de molen en ietsje zout zonodig.

DIEN OP : Met aardappel puree en bv sperzieboontjes.

Bron: Familie

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Runderstoof met Appel(peren)stroop?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Runderstoof met Appel(peren)stroop te maken?

Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Runderstoof met Appel(peren)stroop?

Runderstoof met Appel(peren)stroop hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

Laat een reactie achter