Kipsalade Vietnam

Name: Kipsalade Vietnam
Total time: 270 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: KIP; 6 kipfiletjes zonder vel en zonder bot; 3 bosjes koreander, klein gehakt (ook de steeltjes); 8 eetlepels LIMOENsap; 1 eetlepel LIMOENzest; 2 stengels sereh (wit en lichtgroene deel), fijn gehakt; 120 cc rijstolie; 5 cc grof en kosher zout; 3 cc vers gemalen zwarte peper; DRESSING:; 2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd; 3 rode lomboks, ontzaad, in heel dunne ringetjes gesneden; 5 eetlepels Nam Pla (vissaus); 5 eetlepels LIMOENsap; 4 eetlepels palmsuiker (of bruine basterdsuiker); SLA GROENTEN:; 400 gram kousenband, in stukjes van 5 cm, beetgaar gekookt; 1 grote komkommer, geschild, overlangs in 4-en, ontzaad en in dunne kwart-schijfjes gesneden; 1/2 winterwortel grof geraspt; 2 hartjes van groene kool, in heel dunne strips gesneden; 250 gram tomaten, gepeld en ontzaad in stripjes gesneden; 150 gram radijsjes dun geschaafd (of daikon als het er is); 4 lenteuitjes in schuine dunne schijfjes gesneden; 3 bosjes korianderblaadjes, grof gehakt; 2 bosjes selderijblad, grof gehakt; STROOIGOED:; 200 gram vers geroosterde pinda's (grof gehakt) of serundeng; EVENTUEEL:; 6 x 5 cc gefrituurde uitjes

Kipsalade Vietnam is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: KIP, bosjes koreander en LIMOENsap.

Bereidingstijd 270 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Vietnam

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP :
--->Verdeel de salade over de borden en strooi daarover de pinda's of serundeng en de gefrituurde uitjes.
--->Goede lunch voor 6
--->Bijgerecht voor 6
--->Hoofdmaal vor 3 à 4 personen
--->Snack voor 8 -10 personen

Ingrediënten

KIP
6 kipfiletjes zonder vel en zonder bot
3 bosjes koreander, klein gehakt (ook de steeltjes)
8 eetlepels LIMOENsap
1 eetlepel LIMOENzest
2 stengels sereh (wit en lichtgroene deel), fijn gehakt
120 cc rijstolie
5 cc grof en kosher zout
3 cc vers gemalen zwarte peper
DRESSING:
2 sjalotjes, ragfijn gesnipperd
4 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
3 rode lomboks, ontzaad, in heel dunne ringetjes gesneden
5 eetlepels Nam Pla (vissaus)
5 eetlepels LIMOENsap
4 eetlepels palmsuiker (of bruine basterdsuiker)
SLA GROENTEN:
400 gram kousenband, in stukjes van 5 cm, beetgaar gekookt
1 grote komkommer, geschild, overlangs in 4-en, ontzaad en in dunne kwart-schijfjes gesneden
1/2 winterwortel grof geraspt
2 hartjes van groene kool, in heel dunne strips gesneden
250 gram tomaten, gepeld en ontzaad in stripjes gesneden
150 gram radijsjes dun geschaafd (of daikon als het er is)
4 lenteuitjes in schuine dunne schijfjes gesneden
3 bosjes korianderblaadjes, grof gehakt
2 bosjes selderijblad, grof gehakt
STROOIGOED:
200 gram vers geroosterde pinda's (grof gehakt) of serundeng
EVENTUEEL:
6 x 5 cc gefrituurde uitjes

Benodigdheden

Blender

Bereidingswijze

KIP
1).Dep de kippenfilets goed droog en doe ze in een vuurvaste schotel waarin ze precies passen.
2).Doe de limoensap en -zest met de sereh, peper en zout in de keukenblender en draai een homogene saus. Doe die saus=marinade over de kipfilets en zorg er voor dat die in 3 uur goed de filets in trekt.
3).Verhit de anti-aanbakpan op een hoog vuur en sauteer-bak de filets net gaar met aanhangende marinade in 5 minuten per kant en laat vervolgens de filet afkoelen in de pan.
4).Wanneer de filets zijn afgekoeld worden ze in kleine stripjes gesneden en apart weg gezet.
DRESSING:
5).Doe alle ingrediënten in de blender en draai er een homogene vloeibare dressing van en zet die even apart.
SLA GROENTEN:
6).Meng alle groentes goed door elkaar.
7).Doe nu alles in een grote kom en meng goed door elkaar

DIEN OP :
—>Verdeel de salade over de borden en strooi daarover de pinda’s of serundeng en de gefrituurde uitjes.
—>Goede lunch voor 6
—>Bijgerecht voor 6
—>Hoofdmaal vor 3 à 4 personen
—>Snack voor 8 -10 personen

Bron: Aangepast familie recept