Varkensvlees met Penang Curry

Bijgerechten Hoofdgerechten Vlees

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 6
Delen: Facebook Pinterest

Varkensvlees met Penang Curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lomboks, cm galanga wortel en sereh stelen.

  • Bereidingstijd 75 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : Met bv witte rijst en een groenteschotel.
Drink hierbij een droge mineralige Riesling

Ingrediënten

  • 4 lomboks, ontzaad en in ringetjes (of meer voor de liefhebbers)
  • 5 cm galanga wortel (of djahé), klein gesneden
  • 2 sereh stelen, het wit gesnipperd
  • 2 bosjes koriander, blaadjes en steeltjes apart hakken
  • 10 cc ketumbar
  • 5 cc djinten
  • 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
  • 5 cc trassi
  • 1 grote lepel pindakaas
  • 2 eetlepels Nam Pla
  • 5 cc bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels daon purut, ragfijn gesnipperd
  • 500 cc kokosmelk (evt.dikmaker om later te binden)
  • 500 gram mager varkensvlees, in flinterdunne stripjes gesneden van 5 cm bij 1 1/2 cm of in blokjes van 2 cm

Benodigdheden

  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  1. 1).Maak van de 10 eerstgenoemde ingrediënten een curry-pasta (=Penang curry), hetzij in de vijzel of met de keukenmachine. Let wel het moet een PASTA worden.
  2. 2).Alles binnen handbereik klaar zetten (mise en place = logistiek).
  3. 3).Zet de pan op een matig vuur en laat die heet worden.
  4. 4).Gooi in de pan ongeveer 125 cc (= 1/2 kopje) met kokosmelk. Dat gaat vreselijk sissen en koken.
  5. 5).Doe er dan de currypasta bij en blijf roeren.
  6. 6).Doe er dan elke minut een 50 cc kokosmelk bij en blijf goed roeren.
  7. 7).Op een bepaald moment zie je de olie vrijkomen en ruik je versterkt de aroma's.
  8. 8).Op dat moment moet je het vlees er bij doen en onder roeren de rest van de kokosmelk er bij doen met 2 eetlepels tegelijk (en dan eerst wachten tot het is opgenomen in de rest van de saus.
  9. 9).Als alle kokosmelk er in zit blijven roeren, maar de daon purut er bij doen met de koriandersteeltjes, Nam Pla en suiker.
  10. 10).Laat het vlees garen en de saus dikker worden.(duurt wel even)
  11. 11).Zo nodig binden met bv allesbinder, tapioca, maïzenapapje, enz.

DIEN OP : Met bv witte rijst en een groenteschotel.
Drink hierbij een droge mineralige Riesling

Bron: Aangepast familie recept

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Varkensvlees met Penang Curry?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Varkensvlees met Penang Curry te maken?

Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Varkensvlees met Penang Curry?

Varkensvlees met Penang Curry hoort bij de Oosterse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

6 reacties

  4. Beste Lilith,
    daon=daun=blad,blaadje
    purut=poeroet=Idonesischecitroenboom
    Dus blaadjes van de Indonesische citroenboom of -struik.Deze zijn bij elke toko’s te koop.
    Staat overigens erg duidelijk op Google.
    Met vr.gr.
    Jan A.

  6. Héééérlijk recept; proef tijdens het lezen hoe het zal smaken! In Singapore kan je bumbu’s kopen van het bekende merk “Nonya”,net zo bekend als bij ons Conimex en andere bumbu-merken:)

Laat een reactie achter