19 recepten met Singapore
Toon nog 7 recepten
12 van 19 recepten bekeken
Over Singapore
Drie keukens op één bord
In de hawkercentres, de beroemde eetstalletjes van de stadstaat, koken Chinese, Maleise en Indiase kramen zij aan zij — en die tradities lopen volop in elkaar over. Een klassieker uit deze hoek is mihoen Singapore: dunne rijstnoedels, roergebakken met currypoeder, ei, groenten en vaak wat garnalen of reepjes vlees. Ook gerechten als varkensvlees met Penang curry en roergebakken groenten passen in dit rijtje: veel wokwerk, veel kruiden, weinig poespas.
Smaakmakers om in huis te halen
- Currypoeder — hét kenmerk van veel van deze gerechten; bak het even mee zodat de smaak vrijkomt.
- Kokosmelk — maakt sauzen en curry’s rond en romig, en is ook lekker in een frisse dressing met munt.
- Sambal en sojasaus — voor hitte en diepte; voeg sambal geleidelijk toe en proef tussendoor.
- Gember, knoflook en citroengras — de geurige basis van bijna elke wokpan.
Praktische woktips
Snijd alles vóór het bakken: eenmaal begonnen gaat het snel. Week mihoen kort in warm water en laat hem goed uitlekken, anders wordt roerbakken stomen. Zet er iets fris naast, zoals een komkommersalade met pinda’s — die verkoelt mooi bij een pittige curry. En vis? Die gaart prachtig in een gesloten pakketje, zoals zeebaars ‘per pakketpost’: folie dicht, oven in, klaar.